【摘 要】
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[目的]为分离纯化玫瑰茄花青素提供参考。[方法]以冰醋酸为溶剂，采用超声波法提取玫瑰茄中的花青素，以提取率为评价指标，在单因素试验的基础上采用响应面法对提取工艺进行优化。
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[目的]为分离纯化玫瑰茄花青素提供参考。[方法]以冰醋酸为溶剂，采用超声波法提取玫瑰茄中的花青素，以提取率为评价指标，在单因素试验的基础上采用响应面法对提取工艺进行优化。[结果]玫瑰茄提取液在522nm左右出现特征吸收峰，说明该提取液具有花青素的特征，属于花青素类物质。各因素对玫瑰茄花青素提取率的影响依次为：液料比〉冰醋酸浓度〉超声功率〉超声时间。最佳提取工艺为：冰醋酸浓度9％，液料比22，超声时间28．5min，超声功率490W。[结论]该研究确定了超声波提取玫瑰茄中花青素的最佳工艺条件。
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