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摘要：为了解决牛奶中抗生素、农药残留超标问题，提高奶牛产奶量及奶品质，选用萝卜缨与胡萝卜、山药等多种药食兼用食物提取物组成的饲料添加剂添加至奶牛日粮中分组饲喂，称量产奶量，测定牛奶品质指标。结果显示，药食兼用饲料添加剂稳定冬季奶牛产奶量，且添加比例越高，效果越显著；降低生鲜乳体细胞数，一定程度提高生鲜乳中脂肪、真蛋白、乳糖含量，且添加1.5%药食兼用饲料添加剂效果更明显。因此，此药食兼用饲料添加剂可代替抗生素，提高奶牛免疫性能，改善奶品质。
关键词：药食兼用饲料添加剂；奶牛；产奶量；奶品质
中图分类号：S823.9+15文献标识号：A文章编号：1001-4942（2015）05-0099-03
Effects of Medicinal and Edible Feed
Additive on Cow Milk Production and Quality
Zhang Xiao，Wang Xuerui，Yang Liyi，Wang Huanxin，Qiu Fawu，Li Guifeng*
（Shandong Lvyuan Agricultural Science and Technology Research Institute， Zhucheng 262200，China）
AbstractIn order to solve the problems of excessive antibiotics and pesticide residues in milk and increase the milk production and quality， the extract from carrot， Chinese yam and radish leaves were added into the cows’ diet. The milk production was weighed and the milk quality indicators were determined. The results showed that with the medicinal and edible feed additives， the milk production in winter was steadied， and the more significant effect obtained with the more additive proportion； the somatic cell counts of milk were reduced significantly， but the contents of fat， protein and lactose were improved in a certain extent ，and the effect was more obvious with 1.5% additives. Therefore， the medicinal and edible feed additives could replace the antibiotics for improving the cows’ immune ability and the quality of milk.
Key wordsMedicinal and edibe feed additive； Cow； Milk production； Milk quality
奶类、肉类和水产品等是人们每天必需的消费品，但目前食品安全存在一定问题。有些养殖户为降低风险，在饲料中盲目添加抗生素，致使畜禽疾病抵抗力变差，发生疫病时，不得不加大用药剂量，造成恶性循环，导致疾病变种，乃至无药可医。更为严重的是，添加瘦肉精、丹顶红等有害物质，导致畜禽器官病变，产生变态反应、过敏反应、免疫抑制等问题。随着生活水平的提高、生活模式与消费观念的改变，人们更加关注食品安全。因此研究生产无毒害、无残留、无抗生素，且营养成分活性成分高，具有防病治病效果的绿色食品，是生活所需，健康所需，社会所需，也是国内外食品的必然发展趋势。我国是果蔬生产大国，由于储藏保鲜技术相对滞后，大量资源浪费，仅潍坊地区每年有近15亿千克的萝卜缨成为垃圾，造成环境污染。
本研究采用萝卜缨与胡萝卜、山药等药食兼用食物提取物研制的饲料添加剂代替抗生素饲养奶牛，可对废弃萝卜缨资源综合利用，减少环境污染，也可解决牛奶中抗生素、农残超标问题，确保食品安全。
1材料与方法
1.1材料
1.1.1药食兼用饲料添加剂的配制萝卜缨经55℃烘干后磨成粉与胡萝卜、山药等药食兼用食物提取物按一定比例充分混匀，称量后装袋备用。萝卜缨来自潍坊市寒亭区黄埠村，胡萝卜、山药等均购自诸城市农产品贸易批发市场。
1.1.2试验动物的选择及分组选择绿园食品公司奶牛场体重在 550 kg 左右、1～4 胎次、处于泌乳中后期、产奶量相近的奶牛6头，随机分为3组，每组2头奶牛泌乳量间差异不显著（表1）。
1.1.3试验地点及时间试验地点在绿园食品公司奶牛场，时间为2015年1月8日至2月8日。试验期 31 d。
1.2试验方法
试验奶牛的精料和粗料的供给、饲喂方法、管理措施均按照牛场常规方法进行。该场奶牛的饲养方式为散养，每日上槽3次，时间为4∶30、10∶30、16∶30。自由饮水。对照组饲喂传统饲料，而试验组在饲喂传统饲料的基础上添加不同比例药食兼用饲料添加剂（表2），拌于传统饲料中，分散饲喂。
1.3测定项目及方法
1.3.1产奶量的测定每日挤奶2次，时间分别为早5∶00和 晚5∶30。于试验期前3天和试验结束前3天分别对各个奶牛生鲜乳取样，并准确称量、记录每组每头奶牛的日产奶量。 1.3.2牛奶品质指标测定试验结束前1天对各个奶牛生鲜乳取样，通过CombiFoss FT+200牛奶综合指标分析仪测定生鲜乳脂肪、粗蛋白、真蛋白、乳糖、总干物质、冰点、体细胞等指标。
2结果与分析
2.1药食兼用饲料添加剂对奶牛产奶量的影响
奶牛生产性能有多种因素影响，其中环境温度下降，产奶量也开始下降。本试验选在冬季开展，受温度变化影响较大。由表3可以看出，试验Ⅰ组奶牛产奶量相比试验前几乎一致，试验Ⅱ组奶牛产奶量相比试验前有一定程度提高。可见，药食兼用饲料添加剂能稳定冬季奶牛产奶量，且添加比例越高，效果越显著。
2.2药食兼用饲料添加剂对奶牛奶品质的影响
由表4可以看出，相比对照组，试验组奶牛体细胞明显降低，脂肪、真蛋白、乳糖、总干物质指标有一定程度提高。表明添加1.5%药食兼用饲料添加剂效果更明显。
3讨论与结论
本药食兼用饲料添加剂中的萝卜缨在补钙方面有明显优势，每100 g青萝卜缨含钙110 mg。研究表明，萝卜缨维生素C含量比萝卜高出2倍以上；矿物质元素钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出萝卜3～10倍；黄酮含量是萝卜的5倍，亚麻脑苷脂含量是萝卜的1.5倍。胡萝卜含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、各种无机盐、微量元素及10多种酶、双歧因子、核酸物质、芥子油、伞形花内酯、咖啡酸、氯原酸、没食子酸等成分，主要营养成分是类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，对奶牛繁殖性能以及免疫调节等具有特殊功能。赵晓川指出，对奶牛饲喂一定量胡萝卜，能够提高奶牛产奶量，且随着胡萝卜饲喂量增加，产奶量呈上升趋势，日饲喂量 5 kg以上，产奶量提高显著，并且有利于产奶高峰的持续；山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸等营养成分以及多糖（包括黏液质及糖蛋白）、尿囊素、淀粉酶、胆碱、3，4一二羟基苯乙胺、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、B-谷甾醇、多酚氧化酶等多种活性成分，具有免疫调节作用、调节脾胃功能等。
奶牛饲喂药食兼用饲料添加剂后所产生鲜乳经山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所检测无农药残留、抗生素，萝卜缨与胡萝卜、山药等多种药食兼用食物提取物组成的药食兼用饲料添加剂可代替抗生素，降低奶牛生鲜乳中体细胞数，提高奶牛免疫能力，稳定冬季奶牛产奶量，改善奶品质。
参考文献：
[1]贾斌，刘守江，张爱忠，等，中草药饲料添加剂对奶牛产奶性能及血液生化和抗氧化指标的影响[J]. 中国奶牛，2011（6）：12-15.
[2]刘方正，高仲平，马杰，等.中草药饲料添加剂的研究进展[J]. 畜牧与饲料科学，2010，31（3）：65-66.
[3]葛兵，陈林.中草药饲料添加剂的研究进展[J].畜牧与饲料科学，2010，31（3）：29-31.
[4]Li D C，Zhang X K，Zeng Z P，et al.Application of targeted drug delivery system in Chinese medicine[J].J. Controlled Release，2009，138：103-112.
[5]周晓红，张娟，李华林.奶牛产奶性能影响因素及相应措施[J].养殖与饲料，2012（1）：35-37.
[6]严宏祥，匡伟，郭玉华等. β-胡萝卜素的来源及其对奶牛的功能性调节作用[J]. 亚太传统医药，2006，27（2）：97-99.
[7]赵晓川. 胡萝卜对奶牛产奶量及乳成分的影响[J].饲料工业，2011，32（22）：42-44.
[8]袁书林.山药的化学成分和生物活性作用研究进展[J].食品研究与开发，2008，29（3）：176-179.
关键词：药食兼用饲料添加剂；奶牛；产奶量；奶品质
中图分类号：S823.9+15文献标识号：A文章编号：1001-4942（2015）05-0099-03
Effects of Medicinal and Edible Feed
Additive on Cow Milk Production and Quality
Zhang Xiao，Wang Xuerui，Yang Liyi，Wang Huanxin，Qiu Fawu，Li Guifeng*
（Shandong Lvyuan Agricultural Science and Technology Research Institute， Zhucheng 262200，China）
AbstractIn order to solve the problems of excessive antibiotics and pesticide residues in milk and increase the milk production and quality， the extract from carrot， Chinese yam and radish leaves were added into the cows’ diet. The milk production was weighed and the milk quality indicators were determined. The results showed that with the medicinal and edible feed additives， the milk production in winter was steadied， and the more significant effect obtained with the more additive proportion； the somatic cell counts of milk were reduced significantly， but the contents of fat， protein and lactose were improved in a certain extent ，and the effect was more obvious with 1.5% additives. Therefore， the medicinal and edible feed additives could replace the antibiotics for improving the cows’ immune ability and the quality of milk.
Key wordsMedicinal and edibe feed additive； Cow； Milk production； Milk quality
奶类、肉类和水产品等是人们每天必需的消费品，但目前食品安全存在一定问题。有些养殖户为降低风险，在饲料中盲目添加抗生素，致使畜禽疾病抵抗力变差，发生疫病时，不得不加大用药剂量，造成恶性循环，导致疾病变种，乃至无药可医。更为严重的是，添加瘦肉精、丹顶红等有害物质，导致畜禽器官病变，产生变态反应、过敏反应、免疫抑制等问题。随着生活水平的提高、生活模式与消费观念的改变，人们更加关注食品安全。因此研究生产无毒害、无残留、无抗生素，且营养成分活性成分高，具有防病治病效果的绿色食品，是生活所需，健康所需，社会所需，也是国内外食品的必然发展趋势。我国是果蔬生产大国，由于储藏保鲜技术相对滞后，大量资源浪费，仅潍坊地区每年有近15亿千克的萝卜缨成为垃圾，造成环境污染。
本研究采用萝卜缨与胡萝卜、山药等药食兼用食物提取物研制的饲料添加剂代替抗生素饲养奶牛，可对废弃萝卜缨资源综合利用，减少环境污染，也可解决牛奶中抗生素、农残超标问题，确保食品安全。
1材料与方法
1.1材料
1.1.1药食兼用饲料添加剂的配制萝卜缨经55℃烘干后磨成粉与胡萝卜、山药等药食兼用食物提取物按一定比例充分混匀，称量后装袋备用。萝卜缨来自潍坊市寒亭区黄埠村，胡萝卜、山药等均购自诸城市农产品贸易批发市场。
1.1.2试验动物的选择及分组选择绿园食品公司奶牛场体重在 550 kg 左右、1～4 胎次、处于泌乳中后期、产奶量相近的奶牛6头，随机分为3组，每组2头奶牛泌乳量间差异不显著（表1）。
1.1.3试验地点及时间试验地点在绿园食品公司奶牛场，时间为2015年1月8日至2月8日。试验期 31 d。
1.2试验方法
试验奶牛的精料和粗料的供给、饲喂方法、管理措施均按照牛场常规方法进行。该场奶牛的饲养方式为散养，每日上槽3次，时间为4∶30、10∶30、16∶30。自由饮水。对照组饲喂传统饲料，而试验组在饲喂传统饲料的基础上添加不同比例药食兼用饲料添加剂（表2），拌于传统饲料中，分散饲喂。
1.3测定项目及方法
1.3.1产奶量的测定每日挤奶2次，时间分别为早5∶00和 晚5∶30。于试验期前3天和试验结束前3天分别对各个奶牛生鲜乳取样，并准确称量、记录每组每头奶牛的日产奶量。 1.3.2牛奶品质指标测定试验结束前1天对各个奶牛生鲜乳取样，通过CombiFoss FT+200牛奶综合指标分析仪测定生鲜乳脂肪、粗蛋白、真蛋白、乳糖、总干物质、冰点、体细胞等指标。
2结果与分析
2.1药食兼用饲料添加剂对奶牛产奶量的影响
奶牛生产性能有多种因素影响，其中环境温度下降，产奶量也开始下降。本试验选在冬季开展，受温度变化影响较大。由表3可以看出，试验Ⅰ组奶牛产奶量相比试验前几乎一致，试验Ⅱ组奶牛产奶量相比试验前有一定程度提高。可见，药食兼用饲料添加剂能稳定冬季奶牛产奶量，且添加比例越高，效果越显著。
2.2药食兼用饲料添加剂对奶牛奶品质的影响
由表4可以看出，相比对照组，试验组奶牛体细胞明显降低，脂肪、真蛋白、乳糖、总干物质指标有一定程度提高。表明添加1.5%药食兼用饲料添加剂效果更明显。
3讨论与结论
本药食兼用饲料添加剂中的萝卜缨在补钙方面有明显优势，每100 g青萝卜缨含钙110 mg。研究表明，萝卜缨维生素C含量比萝卜高出2倍以上；矿物质元素钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出萝卜3～10倍；黄酮含量是萝卜的5倍，亚麻脑苷脂含量是萝卜的1.5倍。胡萝卜含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、各种无机盐、微量元素及10多种酶、双歧因子、核酸物质、芥子油、伞形花内酯、咖啡酸、氯原酸、没食子酸等成分，主要营养成分是类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，对奶牛繁殖性能以及免疫调节等具有特殊功能。赵晓川指出，对奶牛饲喂一定量胡萝卜，能够提高奶牛产奶量，且随着胡萝卜饲喂量增加，产奶量呈上升趋势，日饲喂量 5 kg以上，产奶量提高显著，并且有利于产奶高峰的持续；山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸等营养成分以及多糖（包括黏液质及糖蛋白）、尿囊素、淀粉酶、胆碱、3，4一二羟基苯乙胺、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、B-谷甾醇、多酚氧化酶等多种活性成分，具有免疫调节作用、调节脾胃功能等。
奶牛饲喂药食兼用饲料添加剂后所产生鲜乳经山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所检测无农药残留、抗生素，萝卜缨与胡萝卜、山药等多种药食兼用食物提取物组成的药食兼用饲料添加剂可代替抗生素，降低奶牛生鲜乳中体细胞数，提高奶牛免疫能力，稳定冬季奶牛产奶量，改善奶品质。
参考文献：
[1]贾斌，刘守江，张爱忠，等，中草药饲料添加剂对奶牛产奶性能及血液生化和抗氧化指标的影响[J]. 中国奶牛，2011（6）：12-15.
[2]刘方正，高仲平，马杰，等.中草药饲料添加剂的研究进展[J]. 畜牧与饲料科学，2010，31（3）：65-66.
[3]葛兵，陈林.中草药饲料添加剂的研究进展[J].畜牧与饲料科学，2010，31（3）：29-31.
[4]Li D C，Zhang X K，Zeng Z P，et al.Application of targeted drug delivery system in Chinese medicine[J].J. Controlled Release，2009，138：103-112.
[5]周晓红，张娟，李华林.奶牛产奶性能影响因素及相应措施[J].养殖与饲料，2012（1）：35-37.
[6]严宏祥，匡伟，郭玉华等. β-胡萝卜素的来源及其对奶牛的功能性调节作用[J]. 亚太传统医药，2006，27（2）：97-99.
[7]赵晓川. 胡萝卜对奶牛产奶量及乳成分的影响[J].饲料工业，2011，32（22）：42-44.
[8]袁书林.山药的化学成分和生物活性作用研究进展[J].食品研究与开发，2008，29（3）：176-179.