【摘 要】
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光棘球海胆（Strongylocentrotus nudus）又称大连紫海胆,是我国主要的经济型海胆之-,其味道鲜美、营养丰富,具有较高的食用和药用价值.本实验以大连紫海胆为研究对象,采用酶解法
【机 构】
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大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,山东东方海洋科技股份有限公司
【基金项目】
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辽宁省自然科学基金计划项目（2015020794）,辽宁省优秀人才项目（LJQ2012048）
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光棘球海胆（Strongylocentrotus nudus）又称大连紫海胆,是我国主要的经济型海胆之-,其味道鲜美、营养丰富,具有较高的食用和药用价值.本实验以大连紫海胆为研究对象,采用酶解法制备海胆活性肽,并对其部分生物活性进行研究.使用木瓜蛋白酶对海胆黄进行水解,得到分子质量分布范围〈1、1～3、3～5、5～10 kD和〈10 kD的5 种海胆多肽组分.活性研究结果显示,在多肽终质量浓度为200 μg/mL时,不同分子质量分布的海胆多肽均可促淋巴细胞生长.在这-质量浓度下,除了小于1 kD的多肽,其
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