【摘 要】
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<正> 石烹,烹饪技法之一,以石头直接或间接传热,促使食物成熟,具有一定的风味特色。 泉塘虾趣 主料:基因虾400g,清水800g,盐5g,料酒30g,姜片5g,葱段10g,姜醋汁1份,白灼汁1份,
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<正> 石烹,烹饪技法之一,以石头直接或间接传热,促使食物成熟,具有一定的风味特色。 泉塘虾趣 主料:基因虾400g,清水800g,盐5g,料酒30g,姜片5g,葱段10g,姜醋汁1份,白灼汁1份,雨花石(鸽蛋大小)8枚,锡纸(餐巾大小)8张。 制作:1)雨花石用锡纸包紧,入烤箱300℃加热5分钟。2)清水烧沸,放入姜、葱、盐、料酒,倒入大号虾缸,和加热的雨花石、蘸汁料一起上桌。3)鲜虾倒入大号虾缸中加盖5秒钟
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