【摘 要】
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<正> 绍兴母子酱油是绍兴传统产品,是越州谦县同兴好酱油,比绍兴名酒之一“善酿酒”早生产200多年,据陈学本的《绍酒加工技术史》记述:“善酿酒”在清代1890年由绍兴鉴湖沈永
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<正> 绍兴母子酱油是绍兴传统产品,是越州谦县同兴好酱油,比绍兴名酒之一“善酿酒”早生产200多年,据陈学本的《绍酒加工技术史》记述:“善酿酒”在清代1890年由绍兴鉴湖沈永和酿坊创始,该酿坊以配制酱油而闻名,工人师傅从酿制酱油启发,试以酱油代水的“母子”酱油原理来酿制绍酒。可见绍兴母子酱油历史悠久。绍兴母子酱油,采用优质豆麦酿造,用双料加工精制而成,内含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖分、氯化钠等营养成分,确为调味佳品,由于母子酱油
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