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通过对制曲环境微生物调控技术、复合香特殊调味酒生产工艺、提高窖泥质量的窖泥功能菌培养与应用技术、不同等级浓香型大曲基础酒陈酿技术等方面进行研究和技术攻关,开发的丰谷墨渊在主要风味物质构成上具有独特性,对以浓香型为主的复合香白酒创新具有促进作用和借鉴意义。
提高浓香型白酒复合香关键技术创新及应用
【摘 要】
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通过对制曲环境微生物调控技术、复合香特殊调味酒生产工艺、提高窖泥质量的窖泥功能菌培养与应用技术、不同等级浓香型大曲基础酒陈酿技术等方面进行研究和技术攻关,开发的
【机 构】
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四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司,四川轻化工大学,西南科技大学
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2020年2期
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