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白味,在川味中多指咸鲜味,是用盐的成味加上香料的鲜香,结合食材本身的鲜香味合烹出来的味道.像在火锅行业,人们习惯都把麻辣味(红......
复合香白酒始于20世纪70年代的兼香型白酒；进入21世纪前后，西凤酒、四特酒及酒鬼酒等纷纷开发复合香白酒产品，如今已有众多白酒企业采......
通过对制曲环境微生物调控技术、复合香特殊调味酒生产工艺、提高窖泥质量的窖泥功能菌培养与应用技术、不同等级浓香型大曲基础酒......
在"一种兼具清香、浓香和酱香香型的白酒的制备方法"的生产工艺基础上,选用高粱、玉米和小麦为酿酒原料,采用不同粮食整粒分别浸泡......
为了明确杜康复合香型白酒的酿造机制,本研究探索了该工艺中堆积工艺的微生物变化、堆积酒醅的理化指标变化及入池后酒醅的理化指......
