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赛庚啶作为一种新型“瘦肉精”,具有促进食欲、增加动物体质量的作用,然而添加至动物饲料中会导致动物体内药物残留,严重危害人体健康。为确保动物性食品市场的安全,目前迫切需要准确快速的赛庚啶残留检测方法进行市场监测。主要围绕赛庚啶的结构和理化性质、药理作用以及对人体的危害等方面展开介绍,深入探讨了赛庚啶残留物的多种检测方法以及存在的问题,提高对新型“瘦肉精”赛庚啶危害的认识,并为开发高效快捷的赛庚啶残留检测方法提供参考。