【摘 要】
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测定了陕西商洛产核桃仁、华山松松籽仁中蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖、纤维素、维生素等主要营养成分。结果表明，核桃仁、松籽仁中氨基酸种类齐全，油脂中富含不饱和脂肪
【机 构】
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西北工业大学化工系!西安; 710072; 陕西教育学院分析测试中心!西安; 710061;
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测定了陕西商洛产核桃仁、华山松松籽仁中蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖、纤维素、维生素等主要营养成分。结果表明，核桃仁、松籽仁中氨基酸种类齐全，油脂中富含不饱和脂肪酸，其它营养成分比例合理。重点对核桃仁、松籽仁中氨基酸、脂肪酸进行了保健作用的分析和营养价值的评估，使其保健饮品的研制有了理论依据，对此类饮品的开发给予了启示性引导。
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