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对火棘红色素的提取和精制工艺进行研究。结果表明，火棘红色素最佳提取条件为：以pH3．0的80％乙醇作浸提剂，提取温度50℃，提取时间3h，固液配比1：40；用X-5大孔吸附树脂对色素进行精制，以树脂柱径高比1：15、流速3mL·min^-1，pH3．0、色素液浓度1g·L^-1为最佳吸附条件，色素的吸附量可达0．03715g·mL^-1湿树脂体积；而以95％乙醇做洗脱液，在pH2．0、流速5mL·min^-1 3倍于柱床体积的洗脱液条件下解吸效果最佳。