【摘 要】
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为了评价货架陈列期间光照处理对鲜切西瓜品质的影响,在4℃货架陈列期间,使用白光、红光、绿光和蓝光对鲜切西瓜进行光照处理4 d,比较样品失重率、硬度、颜色和风味等品质特
【机 构】
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北京市农林科学院蔬菜研究中心,淮北师范大学,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业部蔬菜产后处理重点实验室,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室
【基金项目】
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科技部重点研发计划(2016YFD0400302-5);现代农业产业技术体系资助(CARS-25);北京市自然科学基金资助项目(6172013);果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室资助项目(Z141105004414037)
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为了评价货架陈列期间光照处理对鲜切西瓜品质的影响,在4℃货架陈列期间,使用白光、红光、绿光和蓝光对鲜切西瓜进行光照处理4 d,比较样品失重率、硬度、颜色和风味等品质特征。结果发现,红光处理的光源主要发射峰位于620-650 nm,光谱纯度为100%,强度为（1 104.7±55.7）lx。红光处理使鲜切西瓜的失重率降低至1.81%,比白光处理的失重率降低了51.1%,可溶性固形物含量比白光处理提高4.9%,并且红光处理有效维持果实原有的硬度、颜色和香气。因此,红光处理可延缓鲜切西瓜品质的劣变。
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