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为指导合理地开发和利用动物血资源,通过氨基酸成分分析和动物实验,全面地评价动物血蛋白质的营养价值。考虑到动物血常与谷类一同加工成食品或同时食用,研究了动物血蛋白质与谷类蛋白质的互补作用。以往对动物血蛋白质的营养价值评价多基于动
动物血蛋白质营养价值的研究
【摘 要】
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为指导合理地开发和利用动物血资源,通过氨基酸成分分析和动物实验,全面地评价动物血蛋白质的营养价值。考虑到动物血常与谷类一同加工成食品或同时食用,研究了动物血蛋白质
【机 构】
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华西医科大学营养与食品卫生学教研室,华西医科大学营养与食品卫生学教研室
【出 处】
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四川生理科学杂志
【发表日期】
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1989年2期
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