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山药含有多种具有生物活性的化学成分,且具有很高的营养及药用价值,因此以山药为原料进行食品及饮料的研发具有很高的商业价值。山药软饮料大体分为四类:山药原汁饮料、复合型山药饮料、山药发酵饮料以及山药固体饮料,总结与归纳了不同分类山药软饮料的配方、工艺及特点,并对未来的研究方向进行展望。
山药软饮料研究进展
【摘 要】
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山药含有多种具有生物活性的化学成分,且具有很高的营养及药用价值,因此以山药为原料进行食品及饮料的研发具有很高的商业价值。山药软饮料大体分为四类:山药原汁饮料、复合
【机 构】
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辽宁大学轻型产业学院,辽宁行政学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2014年02期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(项目编号:31201285);教育部留学回国人员科研启动基金资助项目(项目编号:教外司留2013693);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(项目编号:X201210140017、X201310140020)
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