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着重论述了酵母抽提物的特性、在食品中的应用前景、制造方法、工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。
天然调味料──酵母抽提物的研究进展
【摘 要】
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着重论述了酵母抽提物的特性、在食品中的应用前景、制造方法、工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1998年06期
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