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黄酒有特殊的饮用价值、营养价值、药用价值及烹调价值。其味香醇甜美，滋润可口，含有１８种氨基酸，尤其是助人体发育的赖氨酸每升总含量比啤酒、葡萄多１至数倍，这在酒类中是极少见的。黄酒酿制技术并不复杂．适合家庭采用的简易酿制方法是： 首先，用开水将蜂蜜化匀，其比例可按１公斤蜂蜜兑２～３公斤开水，等蜂蜜水凉至３０℃时，把酒曲碾成粉兑到蜜水里（用量参照说明书）．然后用坛子或罐子（大量生产可用缸、木桶、不锈钢桶等）密封容器把蜜水装起来。然后．用棉被或稻草、稻壳或其它保温物质，将盛蜜水的容器包起来，进行保温，或放在暖房