【摘 要】
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果胶酶(pectinase)是世界四大酶制剂之一,能降解植物细胞中间的果胶质.果胶酶目前广泛应用于食品加工业、饲料加工、造纸、环境保护、诱导植物抗病等方面.本研究以苹果渣和棉粕作为碳源和氮源,黑曲霉为发酵菌种,采用单因素试验以及正交实验进行苹果渣和棉粕发酵产生果胶酶,采用碘量法测定果胶酶活性,结果表明在发酵培养基中硫酸铵添加量为0.7％、水量为90mL、装料量比为3:7时,测得的酶活力最高达19.57 U/mL.该方法可为苹果渣及棉粕的资源利用开辟新的途径.
【机 构】
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珠海科技学院药学与食品科学学院,广东珠海519041
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果胶酶(pectinase)是世界四大酶制剂之一,能降解植物细胞中间的果胶质.果胶酶目前广泛应用于食品加工业、饲料加工、造纸、环境保护、诱导植物抗病等方面.本研究以苹果渣和棉粕作为碳源和氮源,黑曲霉为发酵菌种,采用单因素试验以及正交实验进行苹果渣和棉粕发酵产生果胶酶,采用碘量法测定果胶酶活性,结果表明在发酵培养基中硫酸铵添加量为0.7％、水量为90mL、装料量比为3:7时,测得的酶活力最高达19.57 U/mL.该方法可为苹果渣及棉粕的资源利用开辟新的途径.
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