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<正> 冷饮食品的生产以夏秋季为主,对冷饮食品监测结果的准确性往往受样品的保存条件、样品稀释后放置的时间等样品前处理环节的影响。为了了解冷饮样品在保存和实验前处理过程中细菌的消长情况,保证冷饮食品检测结果的准确性,我们于1993年8月份对影响冷饮食品菌落总数测定结果的有关因素进行了实验研究,现将实验结果报告如下: