秋天到了，天气渐渐转凉，很多人都会喝碗热乎乎的羊肉汤，贴个“秋膘”。羊肉不仅味道鲜美，而且有很好的滋补作用，元代太医忽思慧认为“羊肉味甘、大热、无毒，主暖中”，当时的蒙古贵族普遍食用。因为羊肉性温，在高寒地区食用可以增加热量，现在新疆、内蒙古等很多地区的少数民族还保留着吃羊肉喝羊汤的习惯。
　　这样说来，羊肉就好像动物中的“人参”，对人体的各种虚证都有一定的治疗效果。难怪唐代的名医孟诜说“凡与羊肉同煮，皆可补也。”据说，古代的贫苦人家没有好东西给孕妇吃，就到屠宰场拣拾羊骨回来熬汤，结果妇人生产很顺利而且奶水也充足。
　　但是你知道羊肉不能和西瓜一起吃吗？你知道绵羊肉和山羊肉哪个更好吃吗？你知道怎么分辨这二者的区别吗？都在本期栏目里有详细介绍。
　　羊肉的禁忌
　　1.部分病症忌食羊肉 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
　　2.不宜与醋同食 酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
　　3.忌与西瓜同食 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
　　4.忌与茶同食 茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
　　5.不宜与南瓜同食 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
　　小窍门：教你如何挑选羊肉
　　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
　　一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
　　二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
　　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
　　四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
　　益气补血羊肉汤
　　【材料】：羊肉300克，黄芪3克，党参3克，当归25克，姜25克，食盐3克。
　　【做法】：将羊肉洗净、切成小块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好和羊肉共放在砂锅里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。
　　【功效及适宜人群】：补气养血，行气通经，益脾散寒；适用于病后体虚、产后血亏、体弱之人。