【摘 要】
：
以小麦面粉和胡萝卜为原料,探究胡萝卜添加量及面团饧发时间、油炸温度和油炸时间工艺条件对胡萝卜油炸方便面感官品质的影响.并以过氧化值(POV)、酸价(AV)和硫代巴比妥酸值(
【机 构】
：
河南科技学院食品学院,河南新乡,453003
论文部分内容阅读
以小麦面粉和胡萝卜为原料,探究胡萝卜添加量及面团饧发时间、油炸温度和油炸时间工艺条件对胡萝卜油炸方便面感官品质的影响.并以过氧化值(POV)、酸价(AV)和硫代巴比妥酸值(TBA)为指标探究不同胡萝卜添加量对油炸方便面抗氧化的影响.结果 表明,当胡萝卜添加量为4％时,油炸方便面的感官评分最高,为(51.38±2.34)分;胡萝卜油炸方便面最佳工艺条件为:面团饧发时间20 min,油炸温度150℃,油炸时间90 s.抗氧化试验结果表明,在10d的贮藏过程中,添加4％以上的胡萝卜,可有效控制油炸方便面的过氧化值和酸价在标准范围之内,添加胡萝卜的油炸方便面的硫代巴比妥酸值均明显低于空白组.因此,将胡萝卜添加到油炸方便面中,在改善风味的同时还起到一定的抗氧化作用.
其他文献
柴胡、草乌(打碎,有毒)、红花各15克,杜仲20克,苏叶5克。上药水煎取汁,装瓶。晚上睡觉前,用竹筷子夹住棉球蘸药液,涂于患处;夜间再涂1次,次日即有好转。连涂3晚可愈。涂
以江苏省泗洪县陈圩林场不同林分密度的‘南林95’杨(Populus×euramericana cv.Nanlin-95)人工林为试验林,利用原位离子交换树脂法对不同季节的外源无机氮输入量以及土壤0~2
摘 要：保护森林资源和林业发展是我国一直以来重点关注的问题。森林资源是我们赖以发展的资源。随着现代工业水平的提高，森林资源的数量却在随之减少。这种现象对于我国的生态环境和社会经济发展是非常不利的。也不符合我国的可持续发展的目标。因此，如何去保护森林资源，如何让林业可持续发展，就是我们需要探讨的问题。 关键词：森林资源；保护林业；可持续发展 在生态保护和可持续发展的号召下，如何让森林资源得到保护
外观：高冷女神范儿 “女神”向你款款走来，你发现它并不似之前那般有亲和力，相反它的“表情”更加高冷，甚至多了一些“愤怒”的小情绪。大家都知道，新一代三厢版A级也使用了类似的造型，这已经成为奔驰全新的家族设计语言了。 个人感觉全新CIS侧面造型没有前两代车型那么妩媚了，但是“圆月弯刀”般的感觉还在，看上去还是那么舒展优雅。无框车门也毫无悬念地沿袭下来，高级感没得说，不过别忘告诉坐你车的朋友在下车
Rezina是意大利著名的涂料品牌,它新的巴里旗舰店邀请了UdA Architetti来设计.这个熟练游走在优雅与创意之间的设计公司尝试用不一样的方式展示这些涂料.有别于我们常见的油
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
水利水电智慧化工程作为重要的基础工程,起到控制和调配自然水资源的作用.目前,政府对该类工程项目的重视程度较高,对其建设资金投入也日益增加,同时也对水利水电智慧化工程
本文结合五道梁站使用DZZ4新型自动气象站的实际,首先简要概况了新型自动气象站,接着分析了新型自动气象站观测数据缺测问题的处理,最后给出了几点降低气象观测数据缺测率的
摘 要：本文作者对红皮云杉的形态特征与生物学特性做了简要介绍，并对其主要病虫害防治技术进行了探讨，对创优林业六大工程建设有一定指导意义。 关键词：红皮云杉；形态特征；生物学特性；病虫防治 一、形态特征 常绿乔木，高达35米，胸径80厘米；树冠尖塔形。干形通直；树皮灰褐色或淡红褐色，呈不规则长条状薄片脱落。冬芽长圆锥形，微有树脂；1年生枝淡褐色或淡黄褐色，无白粉，小枝有木钉状叶枕，其基部下延。