【摘 要】
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以新疆红肉苹果为试材,研究其生长发育过程中果肉花青素合成代谢的变化。结果表明：新疆红肉苹果果肉中的花青素含量从5月18日~6月11日逐渐减少,从7月5日~7月29日缓慢增长;在成
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以新疆红肉苹果为试材,研究其生长发育过程中果肉花青素合成代谢的变化。结果表明：新疆红肉苹果果肉中的花青素含量从5月18日~6月11日逐渐减少,从7月5日~7月29日缓慢增长;在成熟的果实中,果肉花青素的含量是0.36 mg·g-1FW,高于普通品种的苹果,说明新疆红肉苹果是潜在的、良好的花青素来源;在新疆红肉苹果中,可溶性糖含量与类胡萝卜素含量呈显著负相关（R=-0.75）,花青素含量与类胡萝卜素含量呈显著正相关（R=0.79）,花青素含量与苯丙氨酸解氨酶（PAL）、花色素合成酶（ANS）之间没
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