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奶牛是经济价值高的草食动物。奶牛饲料转化能力最强，效率最高：牛可以把大量粗饲料、青草、农作物秸秆及食品加工副产品转变为优质的动物性食品——牛奶和牛肉。以蛋白质为例，把饲料蛋白转换成动物蛋白，奶牛产奶转化率为26.3％，生猪产肉为15.5％。牛还可以将非蛋白氮——尿素等转化为动物蛋白?农民饲养1头高产奶牛1年产奶5000～7000公斤．加上小牛出售，纯收入可达6000～7000元，经济效益十分可观。