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超高压杀菌技术是一项冷杀菌技术，近年来已在食品工业中应用，叙述了超高处理技术及其对乳中微生物和乳成分的影响。
超高压杀菌处理对乳品质的影响
【摘 要】
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超高压杀菌技术是一项冷杀菌技术，近年来已在食品工业中应用，叙述了超高处理技术及其对乳中微生物和乳成分的影响。
【机 构】
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东北农业大学畜产品加工研究所,华中农业大学
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1999年5期
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