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研究了孜然挥发油微胶囊的生产工艺。选用β-环糊精作壁材,采用四因素三水平响应面设计确定最佳微胶囊生产条件。实验确定孜然挥发油微胶囊化的最佳工艺:芯材与壁材比为6∶7、进风温度210℃、可溶性固形物含量30%、均质压力25MPa,在此条件下挥发油的理论包埋率为86.7%。
喷雾干燥法生产孜然微胶囊工艺研究
【摘 要】
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研究了孜然挥发油微胶囊的生产工艺。选用β-环糊精作壁材,采用四因素三水平响应面设计确定最佳微胶囊生产条件。实验确定孜然挥发油微胶囊化的最佳工艺:芯材与壁材比为6∶7
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工所,华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年02期
【基金项目】
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第49批博士后科学基金面上资助(20110490860)
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