【摘 要】
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在单因素实验基础上，采用响应面法对影响酸溶性胶原蛋白（acid—soluble collagen，ASC）提取效果的3个因素即乙酸浓度、液料比和提取时间进行了优化，建立并分析了各因素与ASC得率关
【基金项目】
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安徽省高等学校省级自然科学研究项目(KJ2009B091);安徽工程科技学院青年基金项目(2008YQ050)
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在单因素实验基础上，采用响应面法对影响酸溶性胶原蛋白（acid—soluble collagen，ASC）提取效果的3个因素即乙酸浓度、液料比和提取时间进行了优化，建立并分析了各因素与ASC得率关系的数学模型。结果表明：ASC最佳提取工艺条件为：乙酸浓度0．41moL／L，液料比12mL／g。提取时间54．81h，在此工艺条件下，ASC最高得率（以干基计）理论值为20．97％．而实测值可达20．68％．与理论预测值相比，相对误差为1．38％。ASC的相对溶解度在pH4时最大，当NaCl浓度低于3％（mg／
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