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色差技术在普洱茶品质控制中的应用研究
色差技术在普洱茶品质控制中的应用研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zxhua2006
【摘 要】
:
拟通过色差技术开展普洱茶的研究。研究主要成分茶褐素与色差的关系、色度值与品质的关系以及考察普洱茶提取的稳定性,最终建立各组色度值与茶褐素的线性回归方程,在各组色度
【作 者】
:
苏静
李长文
梁慧珍
张长霞
陈鹏
李巍
【机 构】
:
云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司,金士力佳友(天津)有限公司
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2017年20期
【关键词】
:
普洱茶
色差
茶褐素
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拟通过色差技术开展普洱茶的研究。研究主要成分茶褐素与色差的关系、色度值与品质的关系以及考察普洱茶提取的稳定性,最终建立各组色度值与茶褐素的线性回归方程,在各组色度值与品质的相关分析中,以茶汤色度值与品质滋味所建立的多元回归方程的复相关系数最高,并通过考察提取的稳定性建立了一套纠偏原则。
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