论文部分内容阅读
摘要：工程教育专业认证是我国工科高等教育的重要导向，实践教学是工程教育认证的重要内容之一。本文探讨食品科学与工程专业如何以工程教育专业认证为契机，进行实践教学改革。
关键词：工程教育专业认证；食品科学与工程专业；实践教学
中图分类号：D261.4
我国开展工程教育认证的主要目的是提升工程教育授课质量，使课程充分配合企业用人需要；加速国内工程领域学科的整体素质提升，并促成彼此间的良性竞争；使专业课程目标可弹性配合科技发展及企业需求进行调整，以增加毕业生的就业机会与发展空间；使各大学及专业可依据其教育任务与宗旨找到明确定位，为产业界提供多样且独特的人才。
一、食品科学与工程专业的工程教育认证现状
我国250余所高校开设的食品科学与工程专业虽多是工科性质，但由于存在农业院校、综合院校、师范院校、轻工院校等不同背景，因此专业教学体系存在差异，尤其与工程教育专业认证突出实践环节、强调工程训练的标准相比较，相当一部分高校的食品科学与工程专业还有一段距离。
二、食品科学与工程专业实践教学现状
近十年，食品工业始终保持着两位数的增长速度，产品更新速度快的特点使得食品工业对专业人才的应用能力，尤其是动手操作能力、实验设计能力和产品开发能力提出了较高的要求。食品相关专业本科学生在校期间应获得较为宽厚的专业知识，得到较为充分的工程实践锻炼，拥有尽可能多的与工程实际接触的机会。目前食品科学与工程专业实践教学环节存在的主要问题有：
1、课内实践教学
普遍存在对实践教学认识不足，重理论轻实践的思想，实验内容陈旧，实习不能正常进行，毕业环节中涉及工程实践的比例较低，甚至全部为研究论文。
2、课外实践教学
课外实践环节目前无法列入正常的教学环节，但完全依赖课内实践教学的改革彻底改变学生就业竞争力较差的现状又几乎不可能实现，因此把目光投向过去长期被忽视的课外实践成为一种必然。大学四年，学生的课外时间除寒暑假外，还包括学期内完成教学任务以外的时间，累积起来相当可观。可是很多学生寒暑假和课余时间只是回家休息和游玩，可观的时间没有充分利用起来。同时由于缺乏引导，也有很多学生感到无从下手，只能盲目地去报班、考各种证书，既浪费钱财，又缺少针对性，效果不佳。
3、师资队伍欠缺工程背景
食品科学与工程专业虽然是工科专业，但目前专业中除大部分老教师具有一定的工程背景外，绝大部分青年教师只是从学校到学校，从理论到理论，缺乏工程实践经验，因此其实践教学的质量满足不了学生和行业的需求。
三、食品科学与工程专业实践教学改革探索
大连工业大学以工程教育专业认证为契机，以提升学生就业竞争力为最终目标，遵循工程教育认证“持续改进”和“人人受益”的原则，进行了专业教学体系的改革与实践。
1、课内实践教学
（1）进一步明确了培养目标，细致描述了对学生能力的要求，并细化在各专业教学环节中，使整个专业教学具有整体性和连贯性
根据工程教育专业认证标准，结合本专业教学指导委员会确定的专业要求，经过反复研讨，明确了培养高等工程技术应用型人才的目标，首次从知识、能力、工程和素质4方面更为具体地描述了对学生的要求，并明确了各专业教学环节与各项要求的对应关系，体现出专业教学的整体性和连贯性。
（2）突出本校的专业特点和工程特色，调整课程设置，更好地面向就业需求
本着传承突出工程实践的专业特色、满足培养目标的要求，以及坚持持续改进与调整的精神，进行了如下调整：06级起增设食品工程课程设计、08级起增设专业导论、食品物性学和食品安全学；09级起设置水产品加工专业方向、整合原有营养与食品卫生学课程为食品营养学和食品卫生与安全学；10级起增设食品产品开发课程及其实践环节，并调整课程安排，第四学年全部为实践环节。
2、课外实践教学体系的建立
在持续改进课内实践环节的同时，进行了建立课外实践体系的探索，建立了包括企业见习、专业性竞赛、科研助手和实验室管理等多种形式的课外实践体系，并对学生提出了明确要求，使之虽是课外内容，但具有必修的性质，成为提升就业竞争力的有效手段。
①企业见习
在每个寒暑假进行，学生可以参加集体组织的在本专业实践基地的见习，也可以到自己联系的企业见习。要求每名学生4年中至少参加15天以上的就业见习1次。
产学研模式可以为学生实习提供稳定的见习基地。在很多学校面临着没有食品企业愿意接受实习的情况下，我校凭借良好的产学研合作关系，以及多年来专业教师和毕业生在企业树立的良好形象，在省内外建立了20余家稳定的实习、见习基地。每个寒暑假期均可为学生提供见习岗位30-60个，学生直接参与一线生产，企业还给予一定报酬。
从几年的实践效果看，就业见习有利于为学生提供就业机会，搭建通向职场的过渡平台；有利于学生转变就业观念，对职业生涯准确定位；有利于激发学生对专业学习的兴趣。部分学生由于表现出色，毕业后直接到该企业工作。更多的学生由于增长了工作经历和基本技能，定位准确，就业过程更加顺利。
②参加专业性科技创新竞赛
组织学生参加竞赛活動已成为本专业的常项工作，要求每名学生4年至少参加科创竞赛活动2次。自2007年起，本专业每年均参加中国食品科学技术学会与国内知名企业主办的全国性学生竞赛活动，学生们通过活动扩大了视野，建立起与行业的联系，激发了专业学习的兴趣和潜能。
③ “科研小助手”活动
对学有余力、有志从事科学研究的学生，本专业已连续多年开展“科研小助手”活动。过去科研小助手活动仅限于第5-7学期，而且要求有明确的科研题目和参与申请专利和发表研究论文等成果，因此有益学生面有限。探索适用更广泛的活动规程，扩大参与的学生数量，根据学生实际情况，允许一部分学生不以完成某一项具体的科研项目为目标，但仍为他们提供进入实验室学习的机会；另一方面允许学生自入学起就提出申请，进入实验室，熟悉基本规范，参与力所能及的工作，培养科研素养。
④参与学院实验室管理
进行了学生进入专业实验室学习和参与实验室管理的探索，并已初步形成稳定的运行机制，本科生已正式参与食品学院实验教学中心的管理工作。学院为家庭困难的同学设立勤工助学岗位，先后有8名同学上岗，利用业余时间为学院管理开放实验室。在工作过程中，这些同学熟悉了实验仪器设备的原理、使用方法和维护维修，提高了实验动手能力。
3、加强青年教师的工程实训
一方面给年轻教师创造到工厂实践锻炼的机会，以获得实际工程经验，通过工程实训，提高自身的工程素质，同时，还聘请具有深厚工程背景的专业技术人员参与指导学生实践；另一方面，要求青年教师独立完成食品工厂设计、食品产品开发等工程实践环节，并参与指导学生的毕业设计。
总之，实践教学是食品科学与工程专业认证要求的重要内容，也是食品科学与工程专业教学环节的重要组成部分，食品科学与工程专业应该以工程认证为契机，推动专业实践教学改革，最终实现提升学生就业竞争力的目标。
本文得到大连工业大学教育教学改革重点立项的支持。
参考文献：
[1]陈益林，何小其，马修水.应用型大学工程教育专业认证体系解构.教育与教学研究.2011（3）
[2]王涛， 王爱国， 刘美.工程教育理念下实践教学体系建设的思考. 广东石油化工学院学报.2011（5）
[3] 吴文辉.论高校工程特色创新人才培养.长春理工大学学报（社会科学版）.2010（6）
关键词：工程教育专业认证；食品科学与工程专业；实践教学
中图分类号：D261.4
我国开展工程教育认证的主要目的是提升工程教育授课质量，使课程充分配合企业用人需要；加速国内工程领域学科的整体素质提升，并促成彼此间的良性竞争；使专业课程目标可弹性配合科技发展及企业需求进行调整，以增加毕业生的就业机会与发展空间；使各大学及专业可依据其教育任务与宗旨找到明确定位，为产业界提供多样且独特的人才。
一、食品科学与工程专业的工程教育认证现状
我国250余所高校开设的食品科学与工程专业虽多是工科性质，但由于存在农业院校、综合院校、师范院校、轻工院校等不同背景，因此专业教学体系存在差异，尤其与工程教育专业认证突出实践环节、强调工程训练的标准相比较，相当一部分高校的食品科学与工程专业还有一段距离。
二、食品科学与工程专业实践教学现状
近十年，食品工业始终保持着两位数的增长速度，产品更新速度快的特点使得食品工业对专业人才的应用能力，尤其是动手操作能力、实验设计能力和产品开发能力提出了较高的要求。食品相关专业本科学生在校期间应获得较为宽厚的专业知识，得到较为充分的工程实践锻炼，拥有尽可能多的与工程实际接触的机会。目前食品科学与工程专业实践教学环节存在的主要问题有：
1、课内实践教学
普遍存在对实践教学认识不足，重理论轻实践的思想，实验内容陈旧，实习不能正常进行，毕业环节中涉及工程实践的比例较低，甚至全部为研究论文。
2、课外实践教学
课外实践环节目前无法列入正常的教学环节，但完全依赖课内实践教学的改革彻底改变学生就业竞争力较差的现状又几乎不可能实现，因此把目光投向过去长期被忽视的课外实践成为一种必然。大学四年，学生的课外时间除寒暑假外，还包括学期内完成教学任务以外的时间，累积起来相当可观。可是很多学生寒暑假和课余时间只是回家休息和游玩，可观的时间没有充分利用起来。同时由于缺乏引导，也有很多学生感到无从下手，只能盲目地去报班、考各种证书，既浪费钱财，又缺少针对性，效果不佳。
3、师资队伍欠缺工程背景
食品科学与工程专业虽然是工科专业，但目前专业中除大部分老教师具有一定的工程背景外，绝大部分青年教师只是从学校到学校，从理论到理论，缺乏工程实践经验，因此其实践教学的质量满足不了学生和行业的需求。
三、食品科学与工程专业实践教学改革探索
大连工业大学以工程教育专业认证为契机，以提升学生就业竞争力为最终目标，遵循工程教育认证“持续改进”和“人人受益”的原则，进行了专业教学体系的改革与实践。
1、课内实践教学
（1）进一步明确了培养目标，细致描述了对学生能力的要求，并细化在各专业教学环节中，使整个专业教学具有整体性和连贯性
根据工程教育专业认证标准，结合本专业教学指导委员会确定的专业要求，经过反复研讨，明确了培养高等工程技术应用型人才的目标，首次从知识、能力、工程和素质4方面更为具体地描述了对学生的要求，并明确了各专业教学环节与各项要求的对应关系，体现出专业教学的整体性和连贯性。
（2）突出本校的专业特点和工程特色，调整课程设置，更好地面向就业需求
本着传承突出工程实践的专业特色、满足培养目标的要求，以及坚持持续改进与调整的精神，进行了如下调整：06级起增设食品工程课程设计、08级起增设专业导论、食品物性学和食品安全学；09级起设置水产品加工专业方向、整合原有营养与食品卫生学课程为食品营养学和食品卫生与安全学；10级起增设食品产品开发课程及其实践环节，并调整课程安排，第四学年全部为实践环节。
2、课外实践教学体系的建立
在持续改进课内实践环节的同时，进行了建立课外实践体系的探索，建立了包括企业见习、专业性竞赛、科研助手和实验室管理等多种形式的课外实践体系，并对学生提出了明确要求，使之虽是课外内容，但具有必修的性质，成为提升就业竞争力的有效手段。
①企业见习
在每个寒暑假进行，学生可以参加集体组织的在本专业实践基地的见习，也可以到自己联系的企业见习。要求每名学生4年中至少参加15天以上的就业见习1次。
产学研模式可以为学生实习提供稳定的见习基地。在很多学校面临着没有食品企业愿意接受实习的情况下，我校凭借良好的产学研合作关系，以及多年来专业教师和毕业生在企业树立的良好形象，在省内外建立了20余家稳定的实习、见习基地。每个寒暑假期均可为学生提供见习岗位30-60个，学生直接参与一线生产，企业还给予一定报酬。
从几年的实践效果看，就业见习有利于为学生提供就业机会，搭建通向职场的过渡平台；有利于学生转变就业观念，对职业生涯准确定位；有利于激发学生对专业学习的兴趣。部分学生由于表现出色，毕业后直接到该企业工作。更多的学生由于增长了工作经历和基本技能，定位准确，就业过程更加顺利。
②参加专业性科技创新竞赛
组织学生参加竞赛活動已成为本专业的常项工作，要求每名学生4年至少参加科创竞赛活动2次。自2007年起，本专业每年均参加中国食品科学技术学会与国内知名企业主办的全国性学生竞赛活动，学生们通过活动扩大了视野，建立起与行业的联系，激发了专业学习的兴趣和潜能。
③ “科研小助手”活动
对学有余力、有志从事科学研究的学生，本专业已连续多年开展“科研小助手”活动。过去科研小助手活动仅限于第5-7学期，而且要求有明确的科研题目和参与申请专利和发表研究论文等成果，因此有益学生面有限。探索适用更广泛的活动规程，扩大参与的学生数量，根据学生实际情况，允许一部分学生不以完成某一项具体的科研项目为目标，但仍为他们提供进入实验室学习的机会；另一方面允许学生自入学起就提出申请，进入实验室，熟悉基本规范，参与力所能及的工作，培养科研素养。
④参与学院实验室管理
进行了学生进入专业实验室学习和参与实验室管理的探索，并已初步形成稳定的运行机制，本科生已正式参与食品学院实验教学中心的管理工作。学院为家庭困难的同学设立勤工助学岗位，先后有8名同学上岗，利用业余时间为学院管理开放实验室。在工作过程中，这些同学熟悉了实验仪器设备的原理、使用方法和维护维修，提高了实验动手能力。
3、加强青年教师的工程实训
一方面给年轻教师创造到工厂实践锻炼的机会，以获得实际工程经验，通过工程实训，提高自身的工程素质，同时，还聘请具有深厚工程背景的专业技术人员参与指导学生实践；另一方面，要求青年教师独立完成食品工厂设计、食品产品开发等工程实践环节，并参与指导学生的毕业设计。
总之，实践教学是食品科学与工程专业认证要求的重要内容，也是食品科学与工程专业教学环节的重要组成部分，食品科学与工程专业应该以工程认证为契机，推动专业实践教学改革，最终实现提升学生就业竞争力的目标。
本文得到大连工业大学教育教学改革重点立项的支持。
参考文献：
[1]陈益林，何小其，马修水.应用型大学工程教育专业认证体系解构.教育与教学研究.2011（3）
[2]王涛， 王爱国， 刘美.工程教育理念下实践教学体系建设的思考. 广东石油化工学院学报.2011（5）
[3] 吴文辉.论高校工程特色创新人才培养.长春理工大学学报（社会科学版）.2010（6）