三年以前，正當大家狐疑澳門酒店還能玩出什麼新花樣的時候，永利皇宮以一座遊湖纜車震撼路氹。只見電纜拉開近七百公尺長，環繞永利地標表演湖一周，室內戶外洞進洞出，搭配水舞聲光，這才驚覺原來澳門娛樂發展沒有完成式，永遠都在進行式。然而瞠目結舌的觀光纜車還算其次，下述原因，才是永利皇宮所以為永利皇宮。
　　綜觀世界各城觀光纜車，不是依山傍海，就是居高臨下，不是收費景點，就是市政建設，少有如永利皇宮一般，單單一間酒店，便架起了宛如主題樂園的設施。尤其永利皇宮纜車全程免費，每二十分鐘，表演湖邊音樂奏響，噴泉對應音樂節奏翩然起舞，直射向纜車窗外，這是最身歷其境的水舞體驗。
　　於是，永利皇宮一如其名，彷彿自給自足的一座城池，宮外有湖、湖外有人， 目不暇給。然而實際入住以後，才又深刻體會皇宮之名所為何來。
　　人間樂園名符其實
　　有別於傳統酒店大堂，挑高、空曠、敞亮，永利皇宮南北兩個大廳，開得門來滿目斑斕。特意闢出偌大空間作為藝術裝置，有時是摩天輪、有時是荷蘭風車、有時是旋轉木馬（正對應著戶外的纜車，共構而成完整的兒童樂園），裝置不定期更換，然而無論如何，終究以花為主。永利皇宮大量使用鮮花作為布置，步入室內不見濃艷香氛，唯有自然花氣襲人。大堂裝置特邀美國大腕傑夫昆斯創作，可見永利對於藝術推廣不遺餘力。除了星散在商場各處，俯拾即是的各色展品，一個接一個的展覽輪番在藝術館上演（是的，酒店另闢一個面積媲美正規博物館的藝廊籌辦不同展覽）。比諸目前登場的《永利藝賞
　　人間樂園》，特邀中國建築師馬巖松在內等七位國際創作者，透過雕塑、繪畫、動畫、數位媒體種種媒介，呈現生命的美麗與奢華，以響應今年澳門舉辦的首屆綜合性文化藝術盛會“藝文薈澳”。
　　我的帝王生涯
　　既然名為皇宮，則需有帝王體驗。金碧輝煌絕對是遊人進入永利皇宮的第一印象。說也奇怪，此皇宮非彼皇宮，說不上來它是中國式、歐洲式、印度式，抑或阿拉伯式的宮殿，而是自成一格的堂皇氣派，讓人感覺海市蜃樓，彷彿不應該存在在世界上的華貴。下榻珀麗套房，全屋白金雙色的挑高空間，足足四十餘坪的一房一廳格局，甚至試圖以IGStory紀錄，都必須以跑百米的速度始能在十五秒內走完一圈（IG Story每則限時十五秒鐘）。有的珀麗套房面湖，不必行至街心，就在自己房內也能夠欣賞到午夜最終一場噴泉表演;有的珀麗套房面向機場，遙遙望著海平面上人工填海填出來的跑道，日日夜夜飛機起降，也是一帖舒心良方。客房備品一應俱全（單單梳子就有三種款式，乃至髮膠、化妝水、乾洗手一類絕少免費提供的用品也設想周到），為人稱道的寢具則有八種不同硬度選擇，隔日醒來，同行記者不約而同地說：昨晚睡得真好！
　　成本是什麼，能吃嗎？
　　與某香港飲食記者私下聊起永利皇宮，吃遍無數星級餐廳的他，對於永利旗下餐飲“血本無歸”的豪氣依舊嘆為觀止。儘管業界心知肚明，澳門酒店營運少有倚賴餐廳者（多是透過博彩收益貼補，因而饕客能用最實惠的價格體驗最高檔的食材），然而永利集團又是諸多酒店當中的佼佼者，米其林、福布斯、亞洲五十最佳各種榜單摘星不斷，即便是自助早餐也毫不馬虎。以年初正式開業的川江月為例。其一，空間極其寬敞，位子與位子之間拉開最舒適的距離，整間餐廳不過數十個席次，訂位必須提早一個半月以上;其二，晚宴套餐動輒十道菜色起跳，往往費時兩三小時，幾乎不可能翻桌;其三，餐廳只有晚間時段營業，沒有供應午餐。種種條件，都可以見出永利旗下餐廳不惜成本的講究。枉論茶水、家具、餐具、服務，絕對遠超出帳單金額。
　　每年往返澳門多次，總是樂此不疲，時常有人問我：“澳門究竟還有什麼地方能去？”當你已經六番五次造訪澳門的時候，不妨就同我這般，選擇一間屬意的酒店，一日四餐，餐餐都在皇宮裡面吧！
　　川江月
　　譚國鋒入主永利宮是一大驚喜，江振誠入主川江月又是另外一大。近年著迷於四川菜系的江振誠，以多年法餐手法解構川菜繁複味型，一字排開的十六道菜色，彷彿一門川菜史學。從椒麻到魚香、從酸辣到怪味、從前菜到甜點、從擺盤到配酒，一一展演川菜前世今生。當食客震懾於一場晚宴竟得吃上三個半小時的時候，想起川菜浩瀚世界，三點五個鐘頭彷彿也不算什麼了。
　　咖啡苑
　　偌大落地玻璃隔著著名的永利湖景，入住永利皇宮，早餐就在咖啡苑享用。每到固定時間，湖面迎著音樂跳起水舞，上方纜車往來，像是咖啡苑眾多菜色以外的又一樣配菜。有別於澳門其他更為浮誇的酒店早餐，咖啡苑走的是麻雀雖小五臟俱全路線。因為縮減了樣式，沒有其他自助餐廳慣常出現的“熱菜變冷菜”的問題，每一道的品質都受到完善料理。
　　永利宮
　　味如其人，當去年底永利宮宣布邀請譚國鋒師傅坐鎮的時候，頓時一切疑慮都迎刃而解，何以永利宮菜色之細膩、之溫婉、之滋潤，原來其來有自。這位地表最強粵廚儘管闖蕩國際多年，仍舊在一片標新立異的中餐宇宙當中，保有粵菜傳統底蘊，製作流程一絲不苟，卻又隱隱透出其人溫煦和藹的特質。翻開菜單“譚師傅招牌菜式”，不必事前先做功課，點就對了！
　　花悅
　　走在品牌林立的商場，其中一隅沒有玻璃櫥窗、沒有氣派招牌，甚至沒有店門入口，幾乎“赤身露體”地將座席、吧臺與料理空間展現在遊人目前。獨獨十八個宛如板前壽司的位子，供應的則是出自達人之手的拉麵，一改日本拉麵必須在燈光昏黃、窄仄矮小的木屋內享用的印象。尤其營業至午夜，豚骨、醬油、味噌三種湯頭，讓睡前的肚子能有一夜溫暖的好眠。