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用开菲尔粒为菌种发酵牛奶，经二次配料，筛选了最佳工艺，制成一种集营养、功能为一体的活性乳饮料。结果表明，以50％酸奶基料，42．7％纯净水，7％白砂糖，0．3％PGA，按照本文所制定的工艺，生产出的开菲尔饮品稳定性好、口感滑爽、风味优良。
开菲尔饮品的研制
【摘 要】
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用开菲尔粒为菌种发酵牛奶，经二次配料，筛选了最佳工艺，制成一种集营养、功能为一体的活性乳饮料。结果表明，以50％酸奶基料，42．7％纯净水，7％白砂糖，0．3％PGA，按照本文所制定的工艺，生产出的开
【机 构】
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兰州雪顿乳业有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2006年9期
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