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马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋等．块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜、饲料兼用作物，也是重要的食品工业原料，因其营养丰富有“地下苹果”之称。在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。马铃薯是中国最重要的农作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦居第四位。中国加入世贸组织后，水稻、小麦、玉米和大豆等作物的国际市场竞争力日趋减弱，而马铃薯却以其产量高、成本低等特点显示出强劲的优势和发展潜力。中国农业部副部长张宝文说。积极发展马铃薯产业正成为中国农业种植业结构调整、增加农民收入的一项战略