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以“陕秋白”大白菜成熟叶球为试材,研究了低温条件下4种保鲜液的保鲜效果。结果表明,在保持切割白菜9分水平上,各处理的效果依次为D〉C〉ck〉B〉A;在7分水平上,各处理的效果依次为D〉A〉C〉ck〉B;在5分水平上,A、C、D处理效果相近,高于对照.处理B与对照相近,总体比较.0.01%NaHSO3的D处理和0.01%NaClO的C处理保鲜效果较好。并对保鲜期间出现的褐变、霉变、愈伤组织等现象进行了分析与讨论。