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只要提及吉尼斯纪录的“世界之最”，都会令世人惊叹不已！有关辣椒的吉尼斯纪录很早就有，但这个纪录不是关于辣椒的辣度，而是大小。1976年，`NUMEX大吉姆’辣椒被认定为是世界上最大的辣椒、世界上最辣的辣椒是随着“史高维尔”这一名称的出现才出现的，“辣王’‘争霸赛也由此正式开始。不过，最辣的辣椒不是辣椒类作物（Capsicum annuum），而是中华辣椒（Capsicum chinense）。1994年，当时世界纪录最辣的辣椒是‘红色沙维那亚伯内洛’辣椒（Red SavinaHabanero），辣度为577 000 SHUo它还是第一个受美国农业部（UnitedStates Department of Agriculture，USDA）《植物品种保护法》保护的品种。1989年，在加利福尼亚的某家香料公司，一位名叫加西亚（F.G arcia）的人培育出这个辣椒品种，果实大且味道辣。随后，辣椒新品种相继出现，可始终无法超越它。直到2000年9月，英国广播公司报道，印度提斯浦尔（Tezpur）培育出辣度达855000 SHU的“提斯浦尔”辣椒（Chili Tezpur），又称“印度PC-1”辣椒（Indian PC-1），后来人们称之为“Naga Jalakia”或“Bhut Jolokia”，即印度鬼椒。该辣椒的出现引起巨大轰动，让人们简直难以置信，尤其是智利胡椒研究所（Chile Pepper Institute）的博兰德（P.Bosland）怀疑印度科学家测试辣度的准确性，为此他还特地走访印度当地并收集了印度鬼椒的种子。2005年，印度鬼椒再一次被测试辣度，结果为1001 304 SHU。这时，你是不是也开始怀疑自己的眼睛了？同一种辣椒竟然在不同年份测试出不同的辣度？没错！事实就是印度当地为不断发展农业而培育出各种辣椒品种，但都称为印度鬼椒，致使辣度变得更高了尽管如此，印度鬼椒在2007年第一次更新了吉尼斯世界纪录“世界最辣辣椒”的榜首。辣王之间的比赛.无休止尽。2011年2月‘无限7锅’辣椒和‘娜迦毒蛇’辣椒也开始逐渐小有名气。其中，‘无限7锅’辣椒的辣度为1067286 SHU而由英国农夫福勒（G.Fowler）培育的‘娜迦毒蛇’辣椒，辣度为1382118 SHU。这种辣椒来源于孟加拉国和印度东北部，和印度鬼椒有些相似，它是由娜迦莫里奇、印度鬼椒和特立尼达蝎子三个辣椒品种杂交而来的。在英国当地.又称为多赛特娜迦（Dorset Naga）。后来，英国人培育的科莫多龙’辣椒夺走了第一的宝座，其辣度达到1400000～2200000 SHU。
2011年，一个非常有趣的辣椒品系出现了，它就是来源于特立尼達岛的‘7锅’（7Pot）辣椒。它的果实比特立尼达蝎子更丰满，螺纹质感更明显，还多了一份果味。它的有趣之处在于它的名字，这个辣椒与食物炖煮7次后，还能保持辣度不减，真是令人惊叹！它的辣度达800000～1000000 SHU。不久，这个系列的品种也越来越多，比如‘7锅杜格拉’辣椒、‘7锅大脑纹理’辣椒等。‘7锅大脑纹理’辣椒是被一个来自北卡罗来纳的种植爱好者卡皮洛（D.Cappiello）培育出，辣度达到了1330000SHU。可惜未得到科学测试与官方认可，无缘榜首。
‘壮汉T’特立尼达蝎子椒来自特立尼达，由嬉皮种子公司（HippySeed Company）的史密斯（N.Smith）命名。种子最初的拥有者是来自柴迪科农场（Zydeeo Farms）的泰勒（B.Taylor）。2012年，该辣椒被吉尼斯纪录宣布为世界上最辣的辣椒，辣度为1463700 SHU。2012年2月，干里达莫鲁加蝎子椒又一次刷新成绩，最高纪录为2009231 SHU。蝎子椒的出现，总算让这场你争我夺的比赛在当时暂停了吃辣椒，如有瘾一般，但是写到这里，据我推测，研究最辣辣椒的人可能也是有瘾的，尤其那些掌控辣椒素的培育者们！
2013年7月，‘卡罗来纳死神’辣椒由美国人卡瑞（E.Currie）及其公司花了10年时间培育，最初命名为“HP22BNH7”，商品名是SmokinEd’s Carolina Reaper，于2013年8月获得吉尼斯世界纪录认证，成为世界上最辣的辣椒，辣度达2200000 SHU。这个辣椒品种由来自特立尼达的“7锅”系列辣椒培育而来、虽然该辣椒‘最辣”的地位可能不保，但此纪录仍未被正式打破。
2017年5月，英国人史密斯（M.Smith）培育出‘龙之气息’辣椒，原本他只是打算将这个栽培出的新品种辣椒参加切尔西花展，却意外打破辣椒的最辣纪录并获选2017年切尔西花卉展年度最佳植物。该植物种子由ChilliBobs公司提供，在试验性质的特殊肥料配方下成长，其配方由NPK科技公司与诺丁汉特伦特大学（Nottingham Trent University）联合开发。命名为‘龙之气息’辣椒的原因是来自威尔士自古以来的象征：红龙。该辣椒正在申请“最辣辣椒”吉尼斯世界纪录，它的辣度为2480000 SHU。不过，其可能与最辣辣椒头衔无缘。
2017年9月14日，X辣椒刚在“我们的第一盛宴”（First We Feast）频道亮相就引起了轰动。3180000SHU的辣度，这已经不是“变态辣”所能够描述的了，甚至也已经超越了“武器级”（2000000 SHU辣度即可）。这是辣椒中的核武，一个正常人不会去品尝的辣椒。X辣椒由美国人卡瑞和他的公司培育，该公司在2015年就曾培育出‘致命品种’辣椒（辣度为3000000 SHU），以及现在最辣辣椒的吉尼斯世界纪录保持者、前两者的亲本‘卡罗来纳死神’辣椒。不过，目前为止，世界最辣辣椒的榜首还未更新，X辣椒尚未得到官方认定。
我们也期待下一个更辣的辣椒品种出现。
2011年，一个非常有趣的辣椒品系出现了，它就是来源于特立尼達岛的‘7锅’（7Pot）辣椒。它的果实比特立尼达蝎子更丰满，螺纹质感更明显，还多了一份果味。它的有趣之处在于它的名字，这个辣椒与食物炖煮7次后，还能保持辣度不减，真是令人惊叹！它的辣度达800000～1000000 SHU。不久，这个系列的品种也越来越多，比如‘7锅杜格拉’辣椒、‘7锅大脑纹理’辣椒等。‘7锅大脑纹理’辣椒是被一个来自北卡罗来纳的种植爱好者卡皮洛（D.Cappiello）培育出，辣度达到了1330000SHU。可惜未得到科学测试与官方认可，无缘榜首。
‘壮汉T’特立尼达蝎子椒来自特立尼达，由嬉皮种子公司（HippySeed Company）的史密斯（N.Smith）命名。种子最初的拥有者是来自柴迪科农场（Zydeeo Farms）的泰勒（B.Taylor）。2012年，该辣椒被吉尼斯纪录宣布为世界上最辣的辣椒，辣度为1463700 SHU。2012年2月，干里达莫鲁加蝎子椒又一次刷新成绩，最高纪录为2009231 SHU。蝎子椒的出现，总算让这场你争我夺的比赛在当时暂停了吃辣椒，如有瘾一般，但是写到这里，据我推测，研究最辣辣椒的人可能也是有瘾的，尤其那些掌控辣椒素的培育者们！
2013年7月，‘卡罗来纳死神’辣椒由美国人卡瑞（E.Currie）及其公司花了10年时间培育，最初命名为“HP22BNH7”，商品名是SmokinEd’s Carolina Reaper，于2013年8月获得吉尼斯世界纪录认证，成为世界上最辣的辣椒，辣度达2200000 SHU。这个辣椒品种由来自特立尼达的“7锅”系列辣椒培育而来、虽然该辣椒‘最辣”的地位可能不保，但此纪录仍未被正式打破。
2017年5月，英国人史密斯（M.Smith）培育出‘龙之气息’辣椒，原本他只是打算将这个栽培出的新品种辣椒参加切尔西花展，却意外打破辣椒的最辣纪录并获选2017年切尔西花卉展年度最佳植物。该植物种子由ChilliBobs公司提供，在试验性质的特殊肥料配方下成长，其配方由NPK科技公司与诺丁汉特伦特大学（Nottingham Trent University）联合开发。命名为‘龙之气息’辣椒的原因是来自威尔士自古以来的象征：红龙。该辣椒正在申请“最辣辣椒”吉尼斯世界纪录，它的辣度为2480000 SHU。不过，其可能与最辣辣椒头衔无缘。
2017年9月14日，X辣椒刚在“我们的第一盛宴”（First We Feast）频道亮相就引起了轰动。3180000SHU的辣度，这已经不是“变态辣”所能够描述的了，甚至也已经超越了“武器级”（2000000 SHU辣度即可）。这是辣椒中的核武，一个正常人不会去品尝的辣椒。X辣椒由美国人卡瑞和他的公司培育，该公司在2015年就曾培育出‘致命品种’辣椒（辣度为3000000 SHU），以及现在最辣辣椒的吉尼斯世界纪录保持者、前两者的亲本‘卡罗来纳死神’辣椒。不过，目前为止，世界最辣辣椒的榜首还未更新，X辣椒尚未得到官方认定。
我们也期待下一个更辣的辣椒品种出现。