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经过九个月的储存试验得知，挂面的保质期以及水分的散失与面粉品种关系不大。与挂面的原始水份和盐分有密切关系。挂面的原始水份大，高温高湿条件下储存发霉快；常温条件下储存水分散失较慢，不易储存。挂面的盐分大，高温高湿条件下储存挂面易吸潮不易储存；常温条件下储存时挂面水分散失正常，对挂面储存期无影响。
影响挂面保质期因素的试验与分析
【摘 要】
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经过九个月的储存试验得知，挂面的保质期以及水分的散失与面粉品种关系不大。与挂面的原始水份和盐分有密切关系。挂面的原始水份大，高温高湿条件下储存发霉快；常温条件下储存水
【机 构】
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郑州海嘉食品有限公司
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2009年4期
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