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本文对两种类型的葛根粉葛膳食纤维进行了重点研究,运用酶解重力法测定其含量,利用碱液提取分离膳食纤维,并对膳食纤维主要组成部分一粗纤维和木质素的含量进行测定。结果表明:粉葛中可溶性膳食纤维(SOF)含量为13.66%,不溶性膳食纤维(IDF)为7.21,淀粉含量52.87%,粗纤维7.88%,木质素为9.05%;野葛中SDF含量为39.53%,IDF含量为10.54%,淀粉含量16.31%,