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为研究磷化氢熏蒸对小麦生理生化的影响，测试了施药后全麦粉中还原糖、游离脂肪酸含量及谷胱甘肽-S-转移酶比活力的变化。结果表明，熏蒸前后及不同的磷化氢浓度熏蒸后全麦粉中还原糖的含量变化显著；熏蒸前后及不同的磷化氢浓度熏蒸后全麦粉中游离脂肪酸的含量和GSTs的比活力变化不显著。
磷化氢熏蒸对全麦粉品质的影响
【摘 要】
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为研究磷化氢熏蒸对小麦生理生化的影响，测试了施药后全麦粉中还原糖、游离脂肪酸含量及谷胱甘肽-S-转移酶比活力的变化。结果表明，熏蒸前后及不同的磷化氢浓度熏蒸后全麦粉中
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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河南工业大学校基金（170284）
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