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为评价芍药花发酵液的生物活性,通过对其发酵液中DPPH自由基清除能力、总抗氧化活性、总还原能力、蛋白质氧化损伤保护作用等抗氧化活性进行研究,并对其总酚和总黄酮含量进行测定。结果表明:芍药花扣囊复膜酵母发酵液(187.46 mg·g^-1)和酵母BY4741发酵液的总酚含量(113.55 mg·g^-1)显著高于水提物(95.85 mg·g^-1);总黄酮含量最高的是芍药花扣囊复膜酵母发酵液(39.04 mg·g^-1),最低的是水提物(20.09 mg·g