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采用紫外分光光度法测定生鲜乳中动物水解蛋白L-羟脯氨酸含量,结果表明,L-羟脯氨酸在0.00～1.11μg/ml范围内具有良好的线性关系（r=0.999 0,）在100～300μg/ml范围内平均回收率为98.7%,RSD=6.3%,因此,该法可用于生鲜乳中动物水解蛋白的鉴定,即L-羟脯氨酸的测定。