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由于国内外市场对鹅产品需求量的日益增加，近年来我国养鹅业呈现出旺盛的增长势头。在国际市场上，鹅肉有良好的销路；在国内市场上，鹅肉也越来越受到中国百姓的青睐。鹅肥肝更是一种高营养美食。据调查，法国人由于经常食用鹅肥肝，肥胖翠明显低于欧洲其它各国。我国国土幅员辽阔，农业大国的优越条件为养鹅业提供了充足的原料，加上国家的各种优惠政策，鹅的养殖量已占世界的70％。