【摘 要】
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鲤鱼肉质细腻、鲜美肥腴、寓意吉祥,历来是喜庆筵席上必备的佳肴。徐州有“无鲤不成席”的风俗。尤为罕见的是在徐州铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼是四个鼻孔,故名四鼻
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鲤鱼肉质细腻、鲜美肥腴、寓意吉祥,历来是喜庆筵席上必备的佳肴。徐州有“无鲤不成席”的风俗。尤为罕见的是在徐州铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼是四个鼻孔,故名四鼻鲤鱼,肥美异常,极其稀有。“糖醋四鼻鲤鱼”就是用此原料制作的一款美馔,它历史悠久,口感酥、焦,酸甜味浓,久负盛名。有诗赞曰“鱼儿跃跃喜迎宾,四孔欣张来报春,春满彭城客欲醉,酸甜酥嫩总宜人。”毛主席1952年到徐州时曾品尝
Carp delicate meat, delicious fat 腴, meaning good luck, has always been an indispensable delicacy on feast. Xuzhou has “no carp not seats ” customs. Is particularly rare in Tongzhou County, Xuzhou, Pei Weishan along the Weishan Lake carp is produced four nostrils, hence the name four nose carp, fat and unusual, extremely rare. “Sweet and sour four nasal carp ” is a US cuisine made with this raw material, it has a long history, taste cakes, coke, sweet and sour thick, prestigious. There is a poem like praise, “” Fish Leap happy welcome guests, four holes Yan Zhang to report spring, Spring over Pengcheng passenger drunk, sour and sweet crisp total pleasant. "Chairman Mao in 1952 when to Xuzhou tasting
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