水晶肴蹄相关论文
江苏镇江宴春酒楼是历史文化名城—镇江的一家知名老字号餐饮企业。始建于1890年。创业伊始选用名儒吴季衡的一副嵌头联“宴开桃李......
宴春酒楼是一个闻名的百年老店,现有职工62人,主营水晶肴蹄、蟹黄汤包、白汤大面、维扬细点、镇扬名菜。近年来兼有接待华侨、港......
镇江市内有“三怪”:镇江香醋、水晶肴蹄、锅盖面。古人的恩赐,今人的光大,现已成为镇江饮食文化的经典之作。为使镇江香醋香飘万......
肉食与传说黄德智（北京市食品公司，北京１０００７５）我国的肉食文化源远流长，其中许多名特优肉制品和老字号的来历充满了传奇色彩，通过种种形式，或神......
◆名菜典故水晶肴肉亦名水晶肴蹄,系淮扬菜系中的传统名菜。有诗赞“不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴”。传说,明朝末年,镇江酒海街......
肴肉在镇江又称为水晶肴蹄,是维扬菜系中的一道名菜,但合格率一直不高,保质期短。 1993年我站对肴肉生产经营单位进行了卫生学调......
近两年,“餐饮转型”一词甚为火爆,在餐饮大环境变化之下,众多企业在这条转型之路上磕磕绊绊,但也有不少企业转型成功,成为餐饮转......
<正> 水晶肴蹄独具特色,别有风味,是酒筵家宴上一道名菜。由于保质期短,产品基本上在市内销售,难以远销。 市肉制品厂大胆地改革旧......
<正> 肴肉在镇江又称水晶肴蹄,是镇江的名特产品,是酒筵家宴上的一道名菜,是元旦、春节期间馈赠亲戚好友的礼品。然而肴肉的合格率......
江苏镇江有“三怪”：面锅里煮锅盖、香醋摆不坏、肴肉不当菜。镇江肴肉是肴蹄肉的简称。肴蹄肉皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹，状如水......
【正】烹饪是一门技术,有一定的技术指标、技能要求。烹饪工作者要通过一定的学习、实践才能掌握这门技术,要通过精益求精,刻苦钻......
“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜，口味清淡，清香四溢，深受广大消费者欢迎，但是，由于工序复杂，对生产......
您们好!《烹调知识》给我们日常饮食生活带来福音，让我们吃得科学、合理、营养、健康，使我们生活质量提高了不少，谢谢你们的辛勤劳动......
锅盖面,又称伙面、小刀面,是江苏镇江的特色传统美食,被称为江南的＂天下第一面＂。锅盖面以色重料足偏碱为特色,显著区别于其他地方的......
“水晶菜肴”，顾名思义就是菜肴成品如水晶一样晶莹剔透。各地的水晶菜肴很多，比较有名的如水晶肴蹄、水晶虾仁，水晶虾饼，水晶鸭方，常见......
翡翠皇宫酒家隶属于翡翠餐饮集团,这个集团在亚太区九大城市拥有接近60间分店,翡翠皇宫酒家是北京的旗舰店,为客人提供六星级的餐......
“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜，为镇江三怪之首，口味清淡，清香四溢，深受华东地区广大消费者欢迎......
香扬州的三套鸭鲜宜兴的汽锅鸡嫩无锡的樱桃肉苏菜,即江苏地方风味菜,是我国四大菜系之一。具有用料广泛,以水产品为主。烹调方法......
