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彝族酒文化是中国酒文化中的一个组成部分，通过对凉山彝族酿酒工艺的考察，发现彝族人的酿酒技术是科学的，酿造的酒的确是绿色酒，但酒曲的质量比较差，酒产率很低。因此，许多地方还有待于进一步改进。
彝区制酒工艺考察
【摘 要】
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彝族酒文化是中国酒文化中的一个组成部分，通过对凉山彝族酿酒工艺的考察，发现彝族人的酿酒技术是科学的，酿造的酒的确是绿色酒，但酒曲的质量比较差，酒产率很低。因此，许多地方还有
【机 构】
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西昌学院生化系,四川省越西中学
【出 处】
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西昌学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2007年4期
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