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对上甑馏酒工序中上甑前准备工作、大汽上甑、上冒甑、喷洒尾酒的质量(尾酒的数量以及浓度)、摘酒温度、量质摘酒等因素进行分析,发现这几个因素对基酒的产量和质量有明显的影响,提高上甑人员责任心和上甑操作技能,可提高茅台酒基酒的产、质量。
控制上甑馏酒工序 提高基酒产质量
【摘 要】
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对上甑馏酒工序中上甑前准备工作、大汽上甑、上冒甑、喷洒尾酒的质量(尾酒的数量以及浓度)、摘酒温度、量质摘酒等因素进行分析,发现这几个因素对基酒的产量和质量有明显的
【机 构】
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贵州茅台酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年07期
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