【摘 要】
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奶粉中游离脂肪含量和牛奶巧克力的流动性K.DEWETTINCK等1引言在牛奶巧克力的生产中人们优先选用滚筒干燥法生产的奶粉,因为它使牛奶巧克力具有良好的流动性。若使用喷雾干燥奶粉并得到相同
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奶粉中游离脂肪含量和牛奶巧克力的流动性K.DEWETTINCK等1引言在牛奶巧克力的生产中人们优先选用滚筒干燥法生产的奶粉,因为它使牛奶巧克力具有良好的流动性。若使用喷雾干燥奶粉并得到相同的流动性,则需要可可脂含量较高。从经济角度考虑这是不划算的。使...
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