【摘 要】
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维生素A又称视黄醇，是一个具有酯环的不饱和一元醇，包括维生素A1、A2两种。维生素A可由植物来源的β-胡萝卜素合成，故β-胡萝卜素也称为维生素A原。维生素A只存在于动物性食物中
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维生素A又称视黄醇，是一个具有酯环的不饱和一元醇，包括维生素A1、A2两种。维生素A可由植物来源的β-胡萝卜素合成，故β-胡萝卜素也称为维生素A原。维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，A2存在于淡水鱼的肝脏中。维生素A具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育，都是必需的。
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