Study on enzymatic hydrolysis of soybeanβ-conglycinin using alkaline protease from Bacillus subtilis

来源 :粮油科技:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tian_mizhen

【摘要】

：

Due to its beneficial health effects,the use of soybean protein has shown a continuous increase,but concerns regarding the allergenicity of soybean antigenic pr

【作者】

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Haicheng Yin Xinrui Zhang Jin

【机构】

：

CollegeofBiologicalEngineering

【出处】

：

粮油科技:英文版

【发表日期】

：

2021年1期

【关键词】

：

Alkaline protease Bacillus subtilis ACCC 01746 β-cConglycinin Hydrolysis

【基金项目】

：

Thanks to Grain&Corn Engineering Technology Research Center,State Administration of Grain(GA2017004),Science and Technology Research Project of Henan(172102110205 and 182102310676)for funding support.

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Due to its beneficial health effects,the use of soybean protein has shown a continuous increase,but concerns regarding the allergenicity of soybean antigenic protein have also increased.This study aimed to evaluate the hydrolytic effects of a non-commerci

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