缓解菜的酸味：烧菜时用酱油，菜往往带有酸味，可在炒时加点糖，酸味就可缓解；同时，在制作酸味的菜肴汤羹如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。
　　防腐：制作馅心使用的猪板油、丁香、桂花、玫瑰花、玉兰花等，加入大量白糖拌匀，可保持较长时间不变质。
　　缩短发面时间：发面的时候加一些白糖，可以缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。
　　调色剂：白糖入锅，加入少量油，熬至呈酱油色时，再加入3倍的水，待糖完全溶化后，即成糖色。可广泛用于制酱油的着色、卤菜的调色、红烧类菜肴的调色等。炖肉时炒成糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。
　　使食品霜化：白糖入锅，加入适量清水，熬至水近干时，倒入经烘烤或油炸过的原料，离火，翻拌，冷却后，成品表面即匀了一层白霜。
　　剥离板栗内皮：煮板栗前，先将板栗放入糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。
　　保持猪油清香：炼猪油后，趁油尚未冷凝时，每500 g油加50 g糖，能使猪油保持清香和鲜味，并长时间不变质。
　　煎鱼炒鱼片：锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和鱼丸不易烂锅。
　　泡蘑菇干贝：在2 kg的温水中加糖25 g，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12 h。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更加鲜美。香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。
　　增鲜减咸：拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。
　　做鱼肉：烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。
　　煮火腿：烹调火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。