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为了更快捷、更精确的测定大曲的糖化力，选用葡萄糖作为标准品，使用流动化学分析仪对已知样品进行了测定。在5．2mg／（mL·h）-31．2mg／（mL·h）浓度范围内，具有良好的线性关系（R=0．99997）和重现性（RSD范围为0．195％～0．328％），空白加标回收率较准确（99．68％-104．24％），并具肓较低的检出限[4．996×10^-2mg／（mL·h）]。因此该方法可作为一种快速、准确的检测方法应用于生产。