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烧鹿尾（音同“以”）是清代名菜，列在“满汉全席”中，其主料是鹿的尾巴，用满族传统做法烹饪而成，因皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。
烧鹿尾缘何退出“国菜”
【摘 要】
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烧鹿尾（音同“以”）是清代名菜，列在“满汉全席”中，其主料是鹿的尾巴，用满族传统做法烹饪而成，因皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年5期
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