论文部分内容阅读
源于英国的奢侈甜点
翻糖蛋糕，最大的特色便落在“翻糖”二字之上。翻糖为Fondant之音译，这种有着甜蜜口感的糖膏起源于17世纪的英国。彼时还被称作日不落帝国的英国，为彰显自己的国力雄厚，每年均会举办一场宴会，各式新颖美食成为盛宴之中的亮点。各国的厨师往往为此绞尽脑汁，有一年，一位法国的蛋糕师根据本国的糖蛋糕工艺，结合英国王宫内的高级食材，制作出了一款造型逼真的新式甜点，得到了英王的青睐。在那之后，各国厨师纷纷效仿，最终制作出了风格多变的糖花蛋糕，这便是翻糖蛋糕的雏形。
虽然翻糖蛋糕在国外已经风靡已久，但在国内受人亲睐却还是近几年的事情。Luxury Cake艺术翻糖工作室内的翻糖艺术设计师鲍晓莉几乎是武汉第一批翻糖师，在她的记忆里，2011年时，翻糖蛋糕也绝对是市面上的罕有之物，武汉几乎还没有专门的翻糖师，想要学习翻糖，全靠自学。同时，作为舶来品的翻糖蛋糕，其昂贵的原材料、精细繁琐的制作工序以及创意和灵感的急需，让它来到中国后也依旧可算是食物中的奢侈品。
指尖上的翻糖艺术
英国诗人济慈曾如此说道，“A thing of beauty is a joy forever.”，这个世界上既美好又令人喜悦的事物并不多，但翻糖蛋糕绝对可算是其中之一。当你在生日party上看到心仪已久的包包以蛋糕的方式出现在你的面前，当你在婚礼上看到洁白圣洁的婚礼翻糖蛋糕与细节充盈的纸杯甜点，一定会希望时间只定格在这一分，这一秒。翻糖蛋糕之所以这样给人以欣喜，大抵因其间饱含翻糖师和订制者的心意。
在街道口未来城C座的Luxury Cake艺术翻糖工作室内，我们看到鲍晓莉和另一位翻糖师正在工作台前忙碌着，一辆“托马斯火车”正在晓芳的巧手之下逐渐成形。数年的糕点师的经验与两年的翻糖师经验，使得晓莉在制作翻糖时得心应手。在她忙碌的间隙，我与她攀谈起来，也趁机了解华丽翻糖背后的艺术。
翻糖蛋糕看上去繁琐独特，制作的过程，却没有想象之中的神秘。翻糖本身最主要的原材料便是糖，因而其口感是绝对的甜。而翻糖可以成就各式造型，与翻糖的种类也息息相关。平日里大家所说的翻糖实为一种统称，真正制作翻糖蛋糕时，还需按需取材：翻糖糖膏质地柔软，适宜于做覆盖蛋糕的糖皮；甘佩斯质地稍硬，容易造型，故而制作精致花卉时大多选用它；造型翻糖结实却又略有弹性，干燥后坚硬牢固，常被用来制作各种小动物；最后一种为蛋白糖霜，常用作蛋糕裱花，可以保存较长时间。
原料选取完毕，便可以开始着手制作了。翻糖蛋糕的蛋糕胚与普通蛋糕无异，功夫全在外面的翻糖上。目前翻糖蛋糕基本都是定制产品，这就需要翻糖师前期去构思翻糖的具体造型与颜色，某种程度上来讲，每一个翻糖蛋糕都是一个艺术创作品。为糖皮调色、擀制糖皮、按需做造型，在晓芳手下，这个原本有些复杂的工序显得轻易而简单。在晓芳的翻糖理念里，对于翻糖师而言，心细手巧是最重要的条件，制作出的翻糖蛋糕的好坏也几乎取决于此。
定制的魅力
有翻糖蛋糕出现的地方，总是少不了闪光灯和女孩子们的尖叫。见惯了毫无新意的礼物，翻糖蛋糕总是能轻易让人惊喜。独一无二的造型与应季应景的心意让翻糖蛋糕更增添了几分魅力。美丽动人的白雪公主、充满童趣的小车、造型逼真的LV包包、性感可爱的化妆台，在Luxury Cake艺术翻糖工作室里，仿佛世间万物皆可化作桌上那诱人的甜品。
虽然Luxury Cake艺术翻糖工作室开业方才三个月的时间，却已经接到了许多订单，这其间大多数顾客都是通过口口相传而来。制作一款翻糖蛋糕，少则数小时，多则几天，足以见得定制翻糖蛋糕制作的用心之处。而这样一份包含情意与爱的蛋糕，这世间又有几人能够真心受得住如此的诱惑呢？
翻糖虽美味 也不可贪多
翻糖虽然美丽又美味，但其基本全由糖制成，过量食用还是会对身体尤其是牙齿造成伤害。糖是导致蛀牙的重要因素：牙齿的表面经常附着一层垢膜，内裹藏着无数的细菌。这些细菌会吸取食物中的糖分，包括蔗糖、葡萄糖、麦牙糖及乳糖，从而制造酸素。酸素溶解牙齿表面的珐，就会形成蛀牙。武汉伽美医疗美容医院的口腔专家对此建议，如果你的口腔已经出现问题，那么应尽量减少进食含糖食物，同时使用含氟牙膏早晚刷牙且每半年至一年接受牙齿检查。于此同时对于有牙齿缺陷的朋友来说，武汉伽美医疗美容医院还可以做烤瓷牙，它的特点是能恢复牙体的形态功能，抗折力强且颜色、外观逼真，表面光滑，耐磨性强不会变形，耐酸碱，属永久性修复体，为您解除口腔的后顾之忧。
翻糖蛋糕小贴士：
1.如果想要吃上美味的翻糖蛋糕，一定要提前预定，因为翻糖蛋糕准备原料和制作可能需要几个小时到数天不等；
2.翻糖蛋糕夏季时需要冷藏放置，冬季也应尽量在三天内食用完毕；
3.食用翻糖蛋糕时，可用小刀将翻糖切成片状食用；
4.如果没有及时食用，翻糖蛋糕在密封状况下，是可以永久收藏的。
翻糖蛋糕，最大的特色便落在“翻糖”二字之上。翻糖为Fondant之音译，这种有着甜蜜口感的糖膏起源于17世纪的英国。彼时还被称作日不落帝国的英国，为彰显自己的国力雄厚，每年均会举办一场宴会，各式新颖美食成为盛宴之中的亮点。各国的厨师往往为此绞尽脑汁，有一年，一位法国的蛋糕师根据本国的糖蛋糕工艺，结合英国王宫内的高级食材，制作出了一款造型逼真的新式甜点，得到了英王的青睐。在那之后，各国厨师纷纷效仿，最终制作出了风格多变的糖花蛋糕，这便是翻糖蛋糕的雏形。
虽然翻糖蛋糕在国外已经风靡已久，但在国内受人亲睐却还是近几年的事情。Luxury Cake艺术翻糖工作室内的翻糖艺术设计师鲍晓莉几乎是武汉第一批翻糖师，在她的记忆里，2011年时，翻糖蛋糕也绝对是市面上的罕有之物，武汉几乎还没有专门的翻糖师，想要学习翻糖，全靠自学。同时，作为舶来品的翻糖蛋糕，其昂贵的原材料、精细繁琐的制作工序以及创意和灵感的急需，让它来到中国后也依旧可算是食物中的奢侈品。
指尖上的翻糖艺术
英国诗人济慈曾如此说道，“A thing of beauty is a joy forever.”，这个世界上既美好又令人喜悦的事物并不多，但翻糖蛋糕绝对可算是其中之一。当你在生日party上看到心仪已久的包包以蛋糕的方式出现在你的面前，当你在婚礼上看到洁白圣洁的婚礼翻糖蛋糕与细节充盈的纸杯甜点，一定会希望时间只定格在这一分，这一秒。翻糖蛋糕之所以这样给人以欣喜，大抵因其间饱含翻糖师和订制者的心意。
在街道口未来城C座的Luxury Cake艺术翻糖工作室内，我们看到鲍晓莉和另一位翻糖师正在工作台前忙碌着，一辆“托马斯火车”正在晓芳的巧手之下逐渐成形。数年的糕点师的经验与两年的翻糖师经验，使得晓莉在制作翻糖时得心应手。在她忙碌的间隙，我与她攀谈起来，也趁机了解华丽翻糖背后的艺术。
翻糖蛋糕看上去繁琐独特，制作的过程，却没有想象之中的神秘。翻糖本身最主要的原材料便是糖，因而其口感是绝对的甜。而翻糖可以成就各式造型，与翻糖的种类也息息相关。平日里大家所说的翻糖实为一种统称，真正制作翻糖蛋糕时，还需按需取材：翻糖糖膏质地柔软，适宜于做覆盖蛋糕的糖皮；甘佩斯质地稍硬，容易造型，故而制作精致花卉时大多选用它；造型翻糖结实却又略有弹性，干燥后坚硬牢固，常被用来制作各种小动物；最后一种为蛋白糖霜，常用作蛋糕裱花，可以保存较长时间。
原料选取完毕，便可以开始着手制作了。翻糖蛋糕的蛋糕胚与普通蛋糕无异，功夫全在外面的翻糖上。目前翻糖蛋糕基本都是定制产品，这就需要翻糖师前期去构思翻糖的具体造型与颜色，某种程度上来讲，每一个翻糖蛋糕都是一个艺术创作品。为糖皮调色、擀制糖皮、按需做造型，在晓芳手下，这个原本有些复杂的工序显得轻易而简单。在晓芳的翻糖理念里，对于翻糖师而言，心细手巧是最重要的条件，制作出的翻糖蛋糕的好坏也几乎取决于此。
定制的魅力
有翻糖蛋糕出现的地方，总是少不了闪光灯和女孩子们的尖叫。见惯了毫无新意的礼物，翻糖蛋糕总是能轻易让人惊喜。独一无二的造型与应季应景的心意让翻糖蛋糕更增添了几分魅力。美丽动人的白雪公主、充满童趣的小车、造型逼真的LV包包、性感可爱的化妆台，在Luxury Cake艺术翻糖工作室里，仿佛世间万物皆可化作桌上那诱人的甜品。
虽然Luxury Cake艺术翻糖工作室开业方才三个月的时间，却已经接到了许多订单，这其间大多数顾客都是通过口口相传而来。制作一款翻糖蛋糕，少则数小时，多则几天，足以见得定制翻糖蛋糕制作的用心之处。而这样一份包含情意与爱的蛋糕，这世间又有几人能够真心受得住如此的诱惑呢？
翻糖虽美味 也不可贪多
翻糖虽然美丽又美味，但其基本全由糖制成，过量食用还是会对身体尤其是牙齿造成伤害。糖是导致蛀牙的重要因素：牙齿的表面经常附着一层垢膜，内裹藏着无数的细菌。这些细菌会吸取食物中的糖分，包括蔗糖、葡萄糖、麦牙糖及乳糖，从而制造酸素。酸素溶解牙齿表面的珐，就会形成蛀牙。武汉伽美医疗美容医院的口腔专家对此建议，如果你的口腔已经出现问题，那么应尽量减少进食含糖食物，同时使用含氟牙膏早晚刷牙且每半年至一年接受牙齿检查。于此同时对于有牙齿缺陷的朋友来说，武汉伽美医疗美容医院还可以做烤瓷牙，它的特点是能恢复牙体的形态功能，抗折力强且颜色、外观逼真，表面光滑，耐磨性强不会变形，耐酸碱，属永久性修复体，为您解除口腔的后顾之忧。
翻糖蛋糕小贴士：
1.如果想要吃上美味的翻糖蛋糕，一定要提前预定，因为翻糖蛋糕准备原料和制作可能需要几个小时到数天不等；
2.翻糖蛋糕夏季时需要冷藏放置，冬季也应尽量在三天内食用完毕；
3.食用翻糖蛋糕时，可用小刀将翻糖切成片状食用；
4.如果没有及时食用，翻糖蛋糕在密封状况下，是可以永久收藏的。