祖国的宝岛台湾，不仅风光秀丽，饮食文化也独具一格。既有闽粤湘川大陆风味，又有本土民族地方特色，形成了广博的饮食体系。而风味小吃更是各具特色，诱人食欲。
　　淡水鱼丸
　　在台北淡水渡口码头，各种鱼丸店生意十分兴隆。鱼丸做法是将上等鲨鱼肉打成浆，加少许太白粉和水调制，丸中还包着肉糜，因而做出来的鱼丸坚实脆嫩，咬时还得小心烫舌。内行人吃时先将丸子咬开一小口，吸吮肉馅与汤汁后，再嚼丸子。我是外行，一口咬下去，被馅汁烫得嘴皮发麻唇显红，原来，这鱼丸类似武汉四季美“汤包”吃法。
　　大桥肉粽
　　台北延平路“仙乐斯”舞厅旁有家30年历史的“大桥肉粽”店，一晚上可销售1 000多个肉粽，生意出奇的好，其诀窍在于个大料实。每个粽子需用五花肉一块，栗子一个，蛋黄半个。而肉要经过佐料腌渍，再经炸、卤等工序，肥腴酥香。其粽叶内层是竹叶，外层是用台湾特产的桂叶包着，具有特殊的香气和保暖作用。肉粽蒸熟出锅后，淋上独家配制的甜辣酱，香气诱人。吃时咸甜口味，软硬适度，很是实惠。
　　“甜不辣”
　　基隆的这味小吃不是甜中带辣之意，而是用鱿鱼肉切成条，裹上鱼酱，搓成指头般粗细的条子，经过油炸后再加上蔬菜、萝卜等，用菱粉煮成羹糊，很多人爱食。“甜不辣”是从日语“天妇罗”音译来的，日语发音读“吞铺那”，台湾土音转成“甜不辣”，所以字义名不副实。原“天妇罗”老板王德改进了“甜不辣”的用料和制作，使之香醇韧脆，而且每天只卖6桶料，决不滥制。
　　鼎边锉
　　“锉”是台语，意为爬滚，其制作是用米磨成浆，沿着大锅鼎一圈圈滑滚（即锉）而下，成白白一片的“鼎边锉”。鼎中配料有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜等，内容丰富，味道极佳。基隆庙口处邢家老板做的“鼎边锉”最为有名，因用料齐全，加工独特，制作到位，受到食客的普遍喜爱。
　　独一竹签羹
　　这是新竹地方小吃，主要原料是由土豆研成粉末制成的像面条但比面条短的“豆签”。为何称羹呢？这是因为除豆签外，锅内还加有大肠、蚵仔虾仁，外面敷有太白粉，熬煮成形似“调汤”的羹。豆签在锅中煮好后，就将羹和其他佐料盛在碗里，用豆签或蘸或裹着吃，味道清香，十分爽口，既解饥渴又可润喉。
　　彰化肉圆
　　主要材料是特选的番薯粉（清明节后产制），上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋、配葱、玉桂、香料等，经过配制炊蒸，即成表皮润泽，富有弹笥的肉圆生品，然后逐一将肉圆放入油锅炸成金黄色，捞起浇上特制的佐料——糯米、花生和芝麻糖搅拌而成的甜酱，最后洒上酱油即成。吃起来皮滑馅香，味道可口，再喝碗免费的美味骨头汤，十分爽心。
　　五香臭豆腐
　　台中的小台北处官老板的五香臭豆腐与众不同，是将豆腐放进特制的中草药中发酵，为细发，乃长江流域香味型。然后切成小块油炸成外表酥脆，内层鲜嫩。再淋上酱油、醋、蒜汁、撒上葱花，加梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的五香臭豆腐了。它既可佐食又可佐酒，故此食者众多。
　　“棺材板”
　　为台南赤崁食堂创始人许一六先生开发和改良的美味小吃。食堂最初将鸡肝和番茄酱夹在吐司中制作，称“鸡肝板”。许老板又将其改良，以厚吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝等馅料，再将挖出部分盖上，制成了令他满意的新品小吃，被食客戏称为“棺材板”，他也承认其名。这种小吃松软酥脆，香味浓郁，营养丰富，加之名称怪异，刀叉餐具，因而生意十分火爆。
　　度小月担仔面
　　担仔面在台湾各地都有，而佼佼者要数台南的洪记正宗“度小月担仔面”了。其“度小月”招牌已有90多年的历史，因每年5月至8月间正是台风季节，渔民害怕出海捕鱼，故称此时为“小月”。有个叫洪芋头的渔民为了谋生度小月，就将福建老家流传下来的“肉浇面”做法承接了下来，挑着一边是锅和灶，一边是米粉和面的挑子，到各处叫卖，因而被人称作“度小月担仔面”，取其度过困难小月之意。其制作是将面稍烫一下即捞出，撒上豆芽、香菜，佐以肉臊、蒜泥、黑醋、虾仁，配以高汤，一碗爽滑筋道，柔韧有劲的担仔面就摆在你面前了。如今其店仍然保持着传统风貌，店内全是小桌矮凳，便于食客围炉而坐，边看店家做面，边闲话家常，其情调乐趣无穷，令食客闲适心爽。
　　“破布子”块
　　这是用高雄一种叫“破布子”野生植物的果实加工而成的小吃。制法是先洗净“破布子”，入锅煮约3 h，边煮边搅拌，待成黏稠状后盛入碗内，加入味精、九层塔、蒜、辣椒、花生末等调味料，最后加适量盐搅匀，用勺压成块状，凉后倒扣出来，就成了香咸酥软，很实惠的“破布子”块，是自食和待客的野味佳品。
　　乌鱼子
　　这是东港的海鲜味小吃，先将乌鱼子（卵）漂清并除去杂物，挤去水分后压为扁平形，然后用麻绳扎好挂起晾干。吃时将其切成薄片，烘烤熟后蘸以酱油，拌上姜葱和其他佐料，丰美坚实，软硬适度，是下酒的香味妙品小吃。
　　芋饺
　　清明时节吃芋饺是宜兰的习俗。芋饺制作是将土豆蒸熟去皮后，压成细泥状，与适量玉米粉、白糖、精盐、味精、麻油、胡椒粉等混合拌匀，揉搓成团，擀成直径6 cm的圆薄片，然后逐个包上用香菇、竹笋、虾仁、鸡肉、香菜等切碎炒熟调味后的馅，包成元宝芋头形饺。再在饺面蘸上面粉，挂上蛋液，滚上一层面包末，最后入油锅炸成金黄色，外酥内嫩。其品种有10多种，口味不同，风味独特。
　　胡椒饼
　　花莲的胡椒饼很有名气。其制作是用鲜香的葱花、切细的火腿肉，加糖调成带甜的味道，再掺入一定量的胡椒粉和碎菇做成饼馅。饼皮除“发面”外，还要加进特别的“油酥”（用猪油和成的面团），使饼面既酥脆又易咬。最后将饼贴在烘炉内壁烤得香气扑鼻。据传，台北万华戏院处的胡椒饼店，是从花莲迁过去的三代传承小吃店。
　　仙人掌冰
　　澎湖跨海大桥通梁村桥头，一位易姓老板发明的“仙人掌冰”小吃，颇受食客青睐。它是用仙人掌果汁做成果肉果酱，加入碎冰，上面再做一球形仙人掌冰淇淋，就成了一杯清凉可口的“仙人掌冰”了。其紫红色的视觉媚惑，冰凉中的酸甜滋味，用自然手法加工而成的这味小吃，让品尝者久久难忘，回味无穷。