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针对杂交粳高梁煌酿酒特性，选用３种类型曲药进行浓香型酿酒试验，结果表明，加耐温耐酸酵母处理的曲药，出酒率提高９．３２％～１０．５７％，在此基础上另加促进剂磷酸二氢钾处理的曲线，其酿酒质量有有显提高。
杂交粳高粱酿酒用曲试验
【摘 要】
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针对杂交粳高梁煌酿酒特性，选用３种类型曲药进行浓香型酿酒试验，结果表明，加耐温耐酸酵母处理的曲药，出酒率提高９．３２％～１０．５７％，在此基础上另加促进剂磷酸二氢钾处理的曲线，其酿酒质量有有显提高。
【机 构】
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四川省泸州市酿酒科学研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1998年1期
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